من أكثر الأكلات التي تصدرت عمليات البحث بشكل كبير وملحوظ هي الكبدة حيث أنها تعد من المأكولات المحببة فهي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ وكل الأشخاص بلا إستثناء يعشقونها وهي أيضا تعتبر من الأكلات المشهورة في الكثير من الدول، ويمكن أن نقوم بعمل الكبدة بعدة طرق مختلفة ومن ضمن هذه الطرق هي قد تكون الكبدة مشوية أو يتم عمل الكبدة بالبصل أو بالطماطم أو بدون أن نضيف إليها أي نوع من الخضراوات، وأن الكبدة تتسم بأنها غنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن وغير ذلك وطريقة عملها سواء بأي طريقة تكون سهلة وسريعة وغير متعبة وينصح دائما بعدم غسل الكبدة، وقد نجد العديد من الأشخاص يفضلون تناول الكبدة في المطاعم سواء في سندوتشات أو كوجبة أو قد يتم وضع الكبدة على الكشري فهو من الأكلات المشهورة أيضا ولكن من الأفضل أن نقوم بعملها في المنزل بطعم ألذ وأحلى فمن أشهر وصفات الكبدة هي الكبدة الإسكندراني، حيث أن هذه الأكلة تحتوي على مكونات توجد في أي مطبخ مثل الطماطم والفلفل الأخضر أو فلفل ألوان والثوم والبصل وعدد من البهارات أو التوابل ويمكن أن نقدم الكبدة مع طبق من المكرونة والخبز والبطاطس المقلية والسلطة.

مكونات عمل الكبدة الإسكندراني

• كيلو واحد من الكبدة البلدى.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• ثمرة واحدة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر.
• ثمرتان من الطماطم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب صغير من عصير الليمون.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود والكمون.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

• في البداية يتم تقطيع الكبدة على شكل شرائح ثم نحضر طبق كبير ونضع به شرائح الكبدة ونضيف إليه ربع كوب صغير من عصير الليمون.
• ثم قومي بوضع ثلاث فصوص من الثوم المفروم ويتم تقليبهم مع بعض وممكن أن نضيف أيضا القليل من الخل.
• ونترك الكبدة في هذه التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبا لكي نتخلص من زفارة الكبدة وبعد ذلك يتم تجهيز طاسة ونضعها على النار ونضع بها ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• وعند تسخين الطاسة جيدا نضع شرائح البصل ويتم تقليبه ليتغير لونه ثم نضيف الكبدة ونستمر في التقليب.
• فعند تغيير لون الكبدة نضع الفلفل الأخضر والطماطم ويتم تقطيعهم على شكل شرائح أيضا ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
• وقومي بتقليب كل المكونات لعدة دقائق فقط وفي النهاية ممكن أن نضع رشة من البقدونس المفروم ثم يتم رفعها من على النار ونضعها في طبق وتقدم مباشرة.