عجينة السكر هي عنصر أساسي لأي مصمم كيكة أو تورتة وتستخدم لتغطية الكيك أو لتزيينه أو لعمل الزين. بالطبع ، يمكنك تزيين كعكاتك بكريمة الزبدة أو أي طريقة أخرى للتحضير ومع ذلك ، يظل عجينة السكر هو المكون الأكثر شيوعًا الذي يمكنك من خلاله تحقيق ما لا يمكن تصوره، في حفلات الخطوبة واعياد الميلاد والنجاح، وهي عجينة حلوة ومزخرفة وصالحة للأكل تمامًا إنه مثالي لصنع كيكات جميلة من جميع الألوان ولجميع المناسبات من السهل التعامل مع أقراص سكرية قابلة للتشكيل، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور عليها.

مكونات عجينة السكر

• 75 مل (5 ملاعق كبيرة) ماء بارد + 7.5 مل (1/2 ملعقة كبيرة) حسب الحاجة
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) جيلاتين بودرة (عبوة واحدة)
• 125 مل (12 كوب) جلوكوز
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) جلسرين
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) دهون نباتية
• 950 جم (8 أكواب) سكر بودرة

طريقة تحضير عجينة السكر

• خذي وعاء وقومي بصب الماء البارد فيه ثم يرش الجيلاتين ويترك بعد ذلك لتنتفخ  وذلك لمدة 5 دقائق.
• ثم نجعلها تذوب في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
• الخطوة التالية نقوم باضافة الجلوكوز والجلسرين والسمن، ثم نعود إلى الميكروويف حتى يذوب السمن ويقلب بشوكة احرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة.
• ضعي السكر البودرة المنخل في وعاء الخلط واسكبي فيه خليط الجلوكوز والجلسرين والدهون تخلط مع الخطاف على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة. اضبط حسب الحاجة مع 7.5 مل من الماء.
• انقلي العجينة إلى سطح عمل مدهون بالدهون واعجنيها لمدة 2-3 دقائق لتنعيم العجينة لا تستخدمي السكر البودرة في هذه المرحلة، سوف يكون عجينة السكر جافًا جدًا.
• احفظ عجينة السكر دائمًا في كيس محكم الإغلاق وإلا فسوف يجف. عند استخدامه ، قم برش بعض السكر البودرة على سطح عملك حتى تتمكن من لفه.

يمكن عمل هذه الوصفة بدون خلاط. استخدم ملعقة خشبية بدلًا من الخطاف ويمكنك استبدال الجلوكوز بشراب الذرة الأبي ، لكن عجينة السكر  سيكون أكثر ليونة ويعمل بشكل أقل إذا كنت تستخدم شراب الذرة، اضبط الكمية بالماء البارد إلى 60 مل يمكنك إيجاد الجلوكوز في المتاجر المتخصصة، والجليسرول في الصيدليات.