من أكثر الأكلات المشهورة فى الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين هى التسقية أو فتة الحمص كما تعرف فى معظم البلاد المختلفة بأسماء مختلفة، وعلى حسب طريقة التحضير ولكن يعتبر أكثر ما يميز الفتة السورية فإنها تكون مسقية بالسمن كثيرا، وأيضا يتم مزج اللبن مع الحمص، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة مختلفة وسوف نقوم بذكر بعض الطرق لتحضيرها.

مكونات عمل فتة الحمص اللبنانية:

• 2 رغيف خبز عربى متوسط.
• 3 كوب حمص مسلوق.
• 4 كوب لبن زبادى.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب صنوبر.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدى.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• نص ملعقة صغيرة صلصة شطة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار الخبز وإحضار وعاء واسع وتقطيع الخبز فيه.
2. نحضر مقلاة ونضع كمية زيت قليل ونضيف الخبز لتحميصه أو تحميصه فى الفرن.
3. بعد تحميص الخبز نقوم بإحضار أطباق التقديم ووضع الخبز المحمص فيه.
4. نقوم بإضافة الحمص المسلوق على الخبز فى الطبق.
5. نحضر طبق صغير ونقوم بوضع نص كمية ثوم مع ملح ونمزجهم جيداً حتى يكون ناعم وكريمى.
6. نقوم بوضع المزيج على الخبز والحمص.
7. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونقوم بتحمير بقية الثوم وعليه الشطة والنعناع.
8. بعد تحميصهم نقوم بوضعهم فوق الفتة.
9. نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والزبدة ونقوم بتحميص الصنوبر.
10. نقوم بمسح وجه الفتة بالسمنة والزيت والصنوبر، وبعد ذلك نقوم بتقديمها للأكل.

مكونات عمل الفتة اللبنانية:

• 1 كيلو دجاج.
• 4 ثمرات بذنجان.
• 4 ثمرات بطاطس.
• 4 ثمرات جزر.
• 4 ثمرات كوسا.
• 1 علبة حمص مسلوق.
• ربع حزمة بقدونس مفروم.
• 1 ثمرة بصل مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات عمل صلصة الزبادى:

• 2 كوب لبن زبادى.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 1 ملعقة صغيرة مايونيز.
• عصير ثمرة ليمون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 رغيف خبز يقطع لقطع صغيرة ومحمص.

طريقة التحضير:

1. نقوم أولاً بإحضار الخلاط الكهربائي ووضع فيه جميع مكونات الزبادى، ونخفقهم مع بعضهم جيداً حتى تصبح كريمى ونقوم بوضعها فى الثلاجة لحين الإستخدام.
2. نحضر الدجاجة ونغسلها جيداً، وبعد ذلك نقوم بوضعها فى الوعاء حتى تسلق جيداً.
3. نقوم بإحضار الخضروات وتقشيرها، وثم نقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة ومتساوية.
4. نحضر مقلاة متوسطة بها زيت، ونقوم بقلي كل نوع من الخضراوات بمفرده.
5. بعد سلق الدجاجة نقوم بتصفيتها من المرق، ونقوم بإخلاء العظام والجلد منها، وثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
6. نحضر مقلاة متوسطة ونضيف بها كمية زيت وعندما يسخن نقوم بوضع البصل، ونحمره حتى يتغير لونه وبعد ذلك نقوم بوضع الدجاج المقطع، ويتبل بالملح والتوابل المحضرة ونقوم بتلقيبه حتى تتماسك المكونات وبعد ذلك نغلق النار عليه.
7. نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع فيه الخضروات الذى تم قليها ونقلبهم مع بعضهم.
8. نقوم بوضع الدجاج المقطع وعليه الحمص ومزيج الزبادى الذى تم تحضيره مسبقاً.
9. بعد ذلك نرش عليه البقدونس المفروم وعليهم الخبز المحمص ويقدم جاهزاً للأكل.