يعد الكاشير أو اللانشون أو المرتديلا حسب كل بلد والإسم الذى يطلق عليه حيث يطلق الكاشير أو اللانشون على نوع من أنواع اللحوم التى تقطع على شكل دائرى ورقيق، ويستخدم فى أكلات عديدة أو يحضر سندوتشات سريعة فى أوقات مختلفة، ويمكن تحضيره بالمنزل بمكونات بسيطة وسهلة، ويمكن وضع به الخضروات مثل الزيتون وتوابل متنوعة وسوف نقوم بذكر طرق مختلفة لتحضيره بالمنزل.

مكونات عمل كاشير بالدجاج:

• نص كيلو جرام صدور دجاج أو أوراك مخلية من العظام والجلد.
• 3 فص ثوم.
• 2 ملعقة اوريجانو ويمكن استبداله بالزعتر البرى.
• نص ثمرة ليمون مبشور.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء صغير ونضع فيه كل المكونات التى سبق تحضيرها، ونضع التوابل الفلفل الأسود والملح، ونمزجهم مع بعض جيداً.
2. نقوم بإحضار صينية مناسبة ونضع فيها قطع الفراخ نرصهم فيه ويترك بينهم مسافة.
3. نقوم بتغليف الصينية بورق الزبدة أو الألمنيوم ويترك لمدة تلت ساعة حتى تتبل.
4. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 190° وندخل الصينية فى الفرن لمدة لا تقل عن نص ساعة ودرجة حرارة 75.
5. بعد فوات الوقت المحدد نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تهدأ وتبرد لمدة لا تقل عن ربع ساعة وبعد ذلك نقوم بوضعها فى الثلاجة.
6. نقوم بتقطيع الكاشير شرائح رقيقة يمكن استخدامه لمدة لا تقل أو تزيد عن 4 ايام.

مكونات عمل الكاشير بطرق مختلفة:

• ثلاثة حبات بيض.
• 1 كوب أرز مسلوق.
• 1 كوب سميد مطحون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صوص حامى صغيرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• فلفل أحمر.
• كمون.
• كزبرة ناشفة.
• نص ثمرة شمندر مبشور.
• ثلاثة ملاعق جبنة كريمة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف به كل من البيض والملح والثوم والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر والكزبرة والصوص والجبنة الكريمة، ونقوم بخفقهم مع بعضهم جيداً.
2. بعد ذلك نضع عليهم السميد والأرز المسلوق والشمندر، ونقوم بخلطهم مع بعض جيداً.
3. نحضر وعاء ونقوم بتغليفه بالنايلون جيداً وبعد ذلك يلف بورق الألمنيوم.
4. نقوم بغلي ماء ووضعه فى وعاء وثم نضع المزيج فيه لمدة لا تقل عن نص ساعة أو يمكن وضعه على بخار الماء لمدة لا تقل عن خمسة وأربعين دقيقة.
5. نقوم بفك ورق الألمنيوم والنايلون، وترك الكاشير حتى يبرد جيدا، وثم نقوم بإدخاله فى الثلاجة حتى يبرد جيداً وبعد ذلك يقطع ويقدم جاهزا.

مكونات عمل ساندوتشات الكاشير بالدجاج:

• 2 شريحة خبز.
• 2 ملعقة مايونيز كبيرة.
• 4 أوراق خس مقطع.
• 4 أو 6 شريحة مرتديلا أو كاشير بالدجاج.
• 1 شريحة جبنة.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تجهيز:

1. نقوم أولا بإضافة المايونيز على الخبز ويترك فى جانب.
2. نقسم الخس بالتساوي على الشريحتين.
3. نقوم برص شرائح الكاشير حسب الكمية المرغوبة.
4. نضع عليهم شريحة الجبنة.
5. نقوم بوضع الشريحتين من الخبز على بعضهم وضغط برفق حتى تلتصق قليلا، وبعد ذلك يمكن أن تقدم للأكل جاهزة.