عجينة الفطائر السحرية الذهبية، تعد المعجنات والفطائر ضمن وجبات الطعام اليومية الخفيفة التي يعتمد عليها كثير من الأشخاص خاصة الطلاب والعاملين وأيضاً تفضل كل سيدة إعدادها لأفراد أسرتها على مائدة الطعام وتعتبر الفطائر من الوجبات التقليدية البريطانية الأصل وبعد الانفتاح العالم أصبحت من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الناس في مختلف دول العالم ويتساءل الكثير منهم عن طريقة صنع عجينة الفطائر والمعجنات الأخرى بالمنزل بطريقة بسيطة وناجحة.

عجينة الفطائر السحرية الذهبية

طريقة إعداد عجينة الفطائر الهشة التي يمكن تقديمها دون حشو ضمن الوجبات الخفيفة والسريعة أو حشوها بالزعتر أو الجبن أو اللحم ونحو ذلك

مكونات عجينة الفطائر الهشة والناجحة

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان من الحليب البودرة.
• ملعقة خميرة فورية.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• ربع كوب زيت ذرة.
• ماء دافئ للعجن حوالي كوب إلا ربع.

طريقة تحضير عجينة الفطائر الهشة والناجحة

• نضع وعاء عميق مناسب للعجن ونضع به  جميع المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر والخميرة والحليب البودرة ونقلبهم جيدا معا حتى التجانس.
• نبدأ بتشغيل المضرب الكهربائي الخاص بالعجن ونسكب الماء والزيت تدريجيا مع العجن حوالي 4 دقائق حتى تتشكل عجينة مرنة وغير لاصقة بوعاء العجن.
• ندهن الوعاء بالزيت ونترك داخله العجينة وتغطي الوعاء بقطعة من النايلون ونتركه داخل مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• عند ذلك تكون العجينة جاهزة التقطيع المرغوب حسب الحاجة ويمكن استخدام هذه العجينة لعمل فطائر جبنة وزعتر وفطائر اللحم المفروم.

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

يمكن تحضير عجينة العشر دقائق الناجحة والسهلة لإعداد الفطائر اللذيذة المحشوة باللحم أو لعمل البيتزا أو في عمل خلية النحل اللذيذة أو فطائر بحشو النوتيلا أو المربي.

مكونات عجينة العشر دقائق

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الخاص بالمعجنات.
• 3 ملاعق سكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشه ملح .
• ربع كوب زيت زيتون أو زيت ذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

• نضع كوب من الدقيق داخل وعاء مناسب ونضع عليه الملح والسكر وكمية الخميرة الفورية ونخلط الجميع معا.
• نضع الماء على الخليط السابق ونبدأ بالتقليب والعجن حتى الوصول إلى عجينة متماسكة.
• نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تختمر تماما.
• إضافة باقي كمية الدقيق إلى العجينة  ثم إضافة الزيت والعجن مرة ثانية لمدة دقيقتين ثم تصبح العجينة جاهزة التقطيع والخشوع حسب الرغبة.

عجينة البيتزا

الكثير من الأشخاص يفضلون تناول البيتزا ويتساءل العديد منهم عن اسهل وأنجح طريقة لعجينة البيتزا وسوف نوضح ذلك.

مكونات عجينة البيتزا

• 3 أكواب من الدقيق.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة من السكر.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب ماء دافئ للعجن.

خطوات عمل عجينة البيتزا السريعة

• نحضر بوله متوسطة ونضع بها الماء الدافئ والخميرة والسكر ونقلب الجميع ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
• نحضر وعاء مناسب ونضع به الدقيق بعد نخله والملح والزيت ونقلب جيدا حتى يصبح الدقيق مثل الرمل المبلل.
• نضيف خليط الخميرة ونبدأ بالعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و ناعمة وغير ملتصقة باليد أو بوعاء العجن.
• نغطي العجين ونتركه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يختمر.
• بعد أن يتضاعف حجمه يصبح جاهز لكي يقطع إلى ثلاث قطع ونفرده في صواني البيتزا المدهونة بالزيت وتجهز سطح كل واحدة  حسب الرغبة لكي ندخلها الفرن.