طريقة عمل المسقعة والتي يتم تحضيرها من الباذنجان ولكن يمكن إضافة بعض الأشياء إليها مما يكسبها طعم ونكهة مميزة على السفرة ومن هذه الإضافات البطاطس واللحمة المفرومة، لذلك سوف نتعرف اليوم على طريقة عمل المسقعة فى المنزل.

مكونات عمل المسقعة باللحمة:

• 1 حبة باذنجان كبيرة.
• نص كيلو لحمة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 1 حبة بصل كبيرة حجم مقطعة شرائح دائرية.
• 6 فصوص ثوم.
• 4 حبات طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
• 1 حبة فلفل أخضر حلو.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع أنصاف.
• 2 كوب ماء.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 ونقوم بتقشير الباذنجان إلي مكعبات وإحضار مقلاة ووضع زيت الذرة وتسخينه ونقوم بقلي الباذنجان حتي يغير لونه للذهبي.
2. نقوم بإحضار طبق ووضع عليه الورق ووضع الباذنجان حتي يتشرب الزيت وإحضار طبق الفرن ووضع الباذنجان المقلي وتقطيع اللحمة إلى شرائح رقيقة.
3. ونقوم بإحضار مقلاة ووضع الزيت ووضع اللحمة المقطعة شرائح وتقليبها ووضع البصل المقطع ووضع الثوم وتقليبهم مع بعض جيداً.
4. نقوم بوضع الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل، فلفل أخضر مقطع بشكل ناعم.
5. قرن فلفل أخضر مقطع أنصاف، وماء ونقوم بتقليب وتوزيع الباذنجان المقلي وتقوم بتغليف الطبق الذي فيه الباذنجان ولفه بالالمنيوم ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقه حتي يستوي.
6. نقوم بإزالة الألمنيوم وإدخاله الفرن مرة أخرى وتركه 10 دقائق حتي يتم تحميره من الوجه ونقوم برش الصنوبر على الطبق وتقديمه بجانب الأرز.

مكونات المسقعة بالباذنجان والبطاطس:

• 2 حبة كبيرة باذنجان رومي.
• 4 حبات بطاطس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون.
• 1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح هلالية.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• 4 حبات كبيرة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة رب طماطم.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نص ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• نص ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نص ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• 2 كوب لحمة مفرومة ومطبوخ.
• 3 حبات كبيرة طماطم المشرحة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء وتقطيع الباذنجان إلي شرائح طويلة، ورش الملح على الباذنجان بكمية كبيرة وتركه لمدة 5 دقائق.
2. حتي تظهر الماء على الباذنجان وتجف وإخراج الباذنجان في طبق عليه ورق مطبخ حتي يتشرب الماء وتجفيفه ونقوم بتقطيع البطاطس إلى شرائح.
3. إحضار مقلاة ووضع الزيت ووضعها على النار حتي يسخن ونقوم بوضع الباذنجان وقليه حتي يغير لونه الغي الذهبي وتقليبه وإخراجه في طبق عليه ورق المطبخ حتي يتشرب الزيت.
4. نقوم بقلي البطاطا حتي يغر لونها إلي الذهبي وإخراجها ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت .
5. وإحضار مقلاة ووضع الزيت حتي يسخن ووضع البصل وتقليبه حتي يغير لونه ونقوم بوضع الثوم، والفلفل، وتقليبهم حتي يغير لونهم ونقوم بوضع الطماطم وتقليبها لمدة 2 دقيقه ووضع معجون الطماطم، والماء، والبهارت المشكل، والفلفل، والكزبرة، كمون، شطة، وترك الصلصة لمدة 5 دقائق ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
6. إحضار صينية ووضع نصف كمية صلصة الطماطم ونقوم بوضع كمية من اللحم المفروم على شرائح الباذنجان والبطاطس ولف شريحة الباذنجان ورصها في الصينية وتكرار هذه العملية حتي إنتهاء الكمية ونقوم بتوزيع الصلصة فوق الباذنجان ووضع شرائح الطماطم وإدخال الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة وتسويتها وإخراجها وتقديمها في طبق التقديم.