القرص الفلاحي الطرية ، هي من الوصفات السهلة والبسيطة التي يشتهر تقديمها في مصر وتعد من أكثر الوصفات الشهية واللذيذة التي تقدم مع الشاي أو الحليب، وتعد هي أيضًا وصفة تم توارثها من الأمهات والجدات يتم تحضيرها باستخدام السمنة الفلاحي البلدي، تتميز بطعم ورائحة جميلة جداً تميزها عن غيرها من المخبوزات الأخرى، كما تتميز بقوام هش من الداخل وطري جدًا، يتم تحضيرها من مكونات سهلة وبسيطة جداً وغير مكلفة، وتعد القرص الفلاحي من الوصفات التي تقدم بأكثر من شكل وأكثر من طريقة كما أنها يمكن تقديمها سادة أو يمكن استخدام بعض الحشوات لتقديمها مثل العجوة أو الجبن أو غيرها من الحشوات المفضلة لدينا، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية بالمنزل من خلال خطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل القرص الفلاحي الطرية

يتم تحضير القرص من خلال مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• ٣ أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ٢ علبة من اللبن الزبادي .
• نصف كوب من القشطة البلدي.
• ٢ ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• نصف كوب من السمن البلدي الفلاحي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من الملح الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ماء دافئ حسب احتياج العجينة.

لدهن الوجه

• حليب سائل.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير القرص الفلاحي الطرية بخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. نحضر وعاء صغير ونضع به الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ نقلب المكونات جيدًا، حتى يذوب السكر والخميرة.
2. ثم يترك الوعاء جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح جاهزة للاستخدام.
3. نحضر وعاء عميق آخر ويتم فيه نخل الدقيق جيدًا بواسطة المنخل السلك حتى نتخلص من التكتلات والشوائب.
4. ثم نضيف إليه الملح والبيكنج بودر والسمسم وباقي كمية السكر ونقلب المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدًا.
5. بعد ذلك نضع السمنة في مقلاة على النار ونتركها حتى تسخن دون أن تغلي، ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد قليلاً.
6. ثم نحضر العجان الكهربائي ونضع به خليط الدقيق ثم نضيف السمنة والقشطة، ونبدأ بتشغيل العجان على سرعة متوسطة ونخلط جيدًا.
7. ثم نضيف مزيج الخميرة واللبن الزبادي فوق الخليط السابق ثم نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
8. تكور العجينة على هيئة كرة كبيرة ثم توضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يغطي الوعاء بكيس من البلاستيك ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل العجينة

1. بعد ذلك تقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثم ترص الكرات في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن أو الزيت النباتي.
2. ثم نقوم بالضغط عليها قليل براحة اليد مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى حتى لا تلتصق بعضها البعض أثناء التسوية.
3. تغطي الصينية بفوطة نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة نصف لتختمر مرة أخرى قبل الخبز.
4. بعد ذلك نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ونتركها حتى تسخن تمام قبل الخبز.
5. بعد ما تختمر كرات العجين ويتضاعف حجمها تدهن بواسطة الفرشاة بالحليب السائل نقوم بإدخالها في الفرن الساخن مسبقا في الرف الشبكي الوسط.
6. ثم نتركها لمدة ٢٠ – ٢٥ دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
7. وعند تمام النضج تخرج القرص الفلاحي من الفرن ثم تغطي مباشرة بفوطة نظيفة حتى تظل طرية.
8. ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع كوب من الشاي أو الحليب بألف هنا وشفاء.

نصائح هامة

1. نحرص على أن يكون الحليب والزبدة وباقي المكونات بدرجة حرارة الغرفة لنجاح الوصفة.
2. يجب نخل الدقيق المستخدمة لعمل الوصفة أكثر من مرة قبل الاستخدام للتخلص من الحبيبات أو التكتلات الصغيرة.
3. نحرص على أن يكون الفرن المستخدم للخبز مسخن مسبقا بعشر دقائق على الأقل ويجب اختيار درجة حرارة مناسبة ومتوسطة لتسوية الفطائر حسب نوع الفرن لأن درجة الحرارة تختلف من فرن لآخر.
4. يجب ترك القرص لكي تختمر مدة كافية قبل وبعد التشكيل ويجب تغطيتها أثناء التخمير حتي لا تجف عند تعرضها للهواء.