طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي، من أشهر الأكلات في دول الخليج العربي، والبرياني عبارة عن وجبة شهية غنية، أتت إلى الدول العربي من دولة إيران، من خلال دولة أفغانستان إلى الهند، وعقب ذلك انتقل هذا الطبق وتلك الوجبة الشهية، إلى السعودية ودول الخليج مع الوافدين إليها، بهدف التعلم أو العمل أو حتى السياحة، وللبرياني أكثر من طريقة شهيرة لتحضيره مثل؛ طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي، وطريقة عمل البرياني الهندي بالزبادي، وطريقة عمل دجاج مسالا بالزبادي، وكذلك البرياني الخليجي الأصلي، وطريقة عمل البرياني اليمني، ومن أهم مكونات البرياني هو الأرز، مع إضافة العديد من البهارات المميزة لتلك الوجبة، وتلك المكونات والبهارات، هي ما تمنح البرياني طعمه ومذاقه الفريد، مقارنة بعدد من الوجبات الخليجية المعروفة الأخرى.

ما هي مكونات بهارات البرياني؟

إذا ما أردت اتباع طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم، يمكنك إضافة أشهر المكونات، التي تساعد على طهي وجبة برياني مميزة، فإذا أردت تجهيز كوب من بهارات البرياني. وهي تستخدم أيضًا في طريقة مسالا دجاج بالكريمه، وكذلك طريقة عمل باكورة هندية، وطريقة عمل كفتة دجاج هندية، فقط قومي بتحضير تلك المكونات:

• 5 أعواد من القرفة.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة ونصف كبيرة من الشمر.
• 2 حبة ينسون.
• ملعقة صغيرة من الكمون غير المطحون.
• 6 حبات من الهيل.
• ورقتان من الغار أو اللوري.
• ملعقة كبيرة من القرنفل.
• حبتين من الهيل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.

ما هي مكونات البرياني بالدجاج؟

• كيلو من صدور الدجاج.
• كوبان إلى ثلاث أكواب من الأرز.
• رأسان بصل مفرومتان.
• ½ كوب من الفلفل الحار المفروم.
• 5 فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
• 3 ملاعق باندورا مهروسة.

كيف أسوي رز برياني ساده؟

•  أحضري قدر وضعيها على نار متوسطة.
• وضعي الزيت وبه ورق الغار مع القرفة والهيل وحركي المكونات لدقيقتين.
• وبعدها ضعي البصل مع الزنجبيل والثوم وحركي المكونات كلها ثانية.
• وعقب ذلك أضيفي الأرز وانثري الملح وبهارات البرياني معه.
• وأخيرًا اسكبي الماء المطلوب فوق الأرز واتركيه على النار حتى ينضج.
• وبعد أن ينضج الأرز قومي بوضعه في صحن التقديم.

طريقة برياني دجاج سهلة

• كيلو جرام من الدجاج المقطع.
• 500 جرام من الأرز البسمتي (ينقع قبل الاستخدام لنصف الساعة).
• 4 ملاعق كبيرة من بهارات مسالا غير مطحونة.
• أربعة ملاعق صغيرة من بهار غارام مسالا.
• 50 جرام من الزبدة.
• أربعة ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب كبير من البصل المقطع إلى شرائح.
• أربعة ملاعق صغيرة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• كوبان من اللبن السائل.
• ¾ كوب من الباندورا المقطعة.
• 4 أوراق من الغار.

كيف أسوي صلصة البرياني؟

• ملعقتان صغيرتان زنجبيل مقطع.
• فلفل أحمر حار بمقدار ملعقة صغيرة.
• ملعقتان صغيرة من الثوم المقطع.
• ملعقة صغيرة من بهار غاراما مسالا.
• ملح.
• كوب من الزبادي.
• ½ جرام من الزعفران مذاب في نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان ماء ورد.

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

1. ضعي مكونات الصلصة أولا في وعاء واحد وحركيهم معا حتى التجانس.
2. وبعدها أضيفي قطع الدجاج في الصلصة واتركيها لمدة ساعة.
3. وعقب ذلك اغلي الماء وضعي به نصف كمية بهار المسالا وورق الغار، مع الأرز واتركي الأرز حتى ينضج.
4. يلي ذلك خطوة إحماء الزيت وإضافة باقي بهارات المسالا مع شرائح البصل وتحميرها حتى تحصل على لون ذهبي.
5. وبعد ذلك أضيفي ملعقة بهار المسالا مع باقي المكونات ومنها الباندورا.
6. ثم حركي كل المكونات معا لخمس دقائق.
7. وبعدها ضعي قطع الدجاج المتبلة واتركيه على النار حتى ينضج.
8. وبعد ذلك أحضري قدر واسع وضعي طبقة من الأرز وبعدها طبقة من الدجاج بالتناوب.
9. وعقب ذلك اسكبي الزعفران وماء الورد بين الطبقات.
10. وأخيرًا قومي بتغطية القدر بورق ألومنيوم واتكري المكونات تنضج لمدة 12 دقيقة.
11. وبعدها ضعي برياني الدجاج في صحن التقديم.