طريقة المندي اليمني الأصلي وتسويته في الفرن بالخطوات هي موضوعنا لليوم. وذلك لأن وصفات المندي بشكل عام ومندي الدجاج تحديدًا من أروع الوصفات التي نلجأ إليها في العزائم أو عند الرغبة في تناول طعام شهي ومغذي خاصةً في منطقتنا العربية التي يحب فيها الناس هذا النوع من الطعام.

مقادير وتتبيلة دجاج المندي اليمني

• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• حبة من البصل.
• رأس ثوم.
• من 3 إلى 4 ورقات غار.
• عود من القرفة.
• 5 فصوص من الهيل أو الحبهان.
• حبة لومي.
• 8 حبات من القرنفل المسمار.
• فلفل أسود حب.
• قرن فلفل أخضر حار.
• 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول.
• دجاجة كاملة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كركم.
• بابريكا.
• زعفران.
• زيت.

طريقة المندي اليمني الأصلي في الفرن مع الدجاج

• سنوضح لكم طريقة المندي اليمني الأصلي بالتفصيل وسنقدم الطريقة التي لن تحتاج سوى إلى إناء واحد فقط للتسوية.
• نحضر حلة تكون مناسبة للفرن ونضع بها الزيت وورق الغار والقرفة والقرنفل والليمون المجفف والهيل والفلفل الأسود الصحيح.
• نقطع البصل على شكل مكعبات صغيرة ونقسم رأس الثوم إلى نصفين بالعرض ونضعهم في نفي الحلة مع باقي المكونات وتوضع على النار لتأخذ تشويحة بسيطة ونرفعه من على النار.
• ثم نضع الرز بعد تصفيته من الماء والملح وكذلك قرن الفلفل الحار.
• نسكب فوق الأرز ماء دافئ بحيث يغطي الأرز ويعلوه بحوالي سم.
• نغطي الحلة بورقة من القصدير وفوقها طبقة من ورق الزبدة ثم نقوم بعمل فتحات في الورق باستخدام السكين.
• نتبل الدجاج لعمل المندي اليمني الأصلي بوضع الكركم والزعفران والبابريكا والملح والفلفل الأسود والزيت ونخلطهم.
• نقطع الدجاجة إلى نصفين بالطول ونغطيها جيدًا بهذه التتبيلة.
• نضع الدجاجة المتبلة فوق ورقة الزبدة ثم تغطى بورقة من الزبدة وأخيرًا ورقة من القصدير.
• توضع الحلة بهذه الحالة في الفرن وتترك حوالي من ساعة و20 دقيقة إلى ساعة ونصف.
• نخرج الحلة من الفرن ونقوم بإزالة طبقة القصدير وورق الزبدة التي تغطي الدجاج.
• ثم نعيد الحلة في الفرن مرة أخرى ولكن مع إشعال الشواية فقط حتى يحمر الدجاج ويأخذ لون مناسب.
• تخرج من الفرن ويقدم المندي اليمني الرائع وبالهناء والشفاء.