فطائر السمسم من المخبوزات اللذيذة التي يفضلها كل أفراد الأسرة، وهى تصلح كفطور أو عشاء خفيف مع كوب من الشاي، ويمكنك التنويع في حشواتها على حسب الذوق، كما أنها تتميز بمكوناتها البسيطة المتوفرة في المطبخ فهي لا تحتاج بيض أو حليب أو زبدة، ويستخدم السمسم بكثرة في عمل المخبوزات بأنواعها المختلفة لأنه يكسب المخبوزات طعم مميز بالإضافة لقيمته الغذائية العالية التي تعمل على علاج النحافة وزيادة الوزن بشكل صحي، ويمكنك أيضاً استخدام عجينة الفطائر في تحضير كافة أنواع المعجنات والبيتزا، ولنجاح عمل الفطائر اتبعي خطوات طريقة التحضير والمقادير المحددة للمكونات للحصول على فطائر خفيفة بطعم مميز، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل فطائر السمسم بدون حليب أو بيض بعجينة تصلح لكافة أنواع المعجنات والبيتزا.

مكونات عمل فطائر السمسم

تتوفر مكونات الفطائر في المنزل ولا نحتاج شراء أي مكونات مكلفة، وسنقدم لكم فيما يلي المكونات اللازمة لعمل فطائر السمسم بالمقادير المضبوطة:

• 2 كوب من الماء الدافئ (500 مللي).
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي (110 مللي).
• 6 أكواب إلا ربع من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

خليط التغطية

• 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود مذابة في ربع كوب ماء.
• كوب من السمسم المحمص.

الحشوة

• أي نوع جبن مفضل.

  

طريقة التحضير

يمكنك تحضير فطائر السمسم اللذيذة بطريقة سهلة كما يلي:

1. في إناء عميق نضع كوبين من الماء الدافئ، وملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخل، ونصف كوب من الزيت النباتي، ونقلب جيداً.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة ستة أكواب إلا ربع من الدقيق متعدد الاستعمالات وملعقة صغيرة ونصف من الملح وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
3. ثم تغطي بكيس بلاستيك وتترك لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلي كرات متوسطة الحجم.
5. ثم تغطي كرات العجين، وتترك لمدة 10 دقائق حتى يسهل فردها.
6. نذوب ملعقتين من العسل في ربع كوب ماء.
7. ثم نفرد كرة من العجين على اليد، ونضع بها قطعة جبن ثم نغلقها جيداً.
8. ثم نضعها في خليط العسل والماء ثم في السمسم، ونضغط عليها برفق.
9. توضع الكرات في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم نكمل باقي كرات العجين.
10. ثم تترك لتختمر حتي يتضاعف حجمها.
11. ثم تخبز في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
12. نخرج الفطائر من الفرن عند تمام النضج، ونتركها تبرد ثم تقدم بألف صحة وعافية.

نصائح لنجاح المخبوزات

يجب اتباع النصائح التالية لضمان نجاح عمل المخبوزات في المنزل والحصول على نفس قوام وطعم المخبوزات الجاهزة:

1. يفضل التأكد من صلاحية الخميرة قبل استخدامها.
2. السوائل المستخدمة في العجن يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة حتى لا تؤثر على نشاط الخميرة
3. نوع الدقيق يؤثر بشكل كبير على نجاح همل المخبوزات ولذا يجب استخدام نوع دقيق متعدد الاستعمالات.
4. التخمير مرتين مهم حتى تكون المخبوزات خفيفة.
5. تسخين الفرن قبل الخبز على درجة الحرارة المحددة في كل وصفة ضروري لنضج المخبوزات بشكل جيد.
6. عجن المكونات جيداً ضروري لنجاح عمل المعجنات.
7. يجب عدم المبالغة في مدة الخبز في الفرن لأنها تسبب جفاف المخبوزات.
8. إضافة الخل والبيكنج بودر يساعد في الحصول على مخبوزات خفيفة.
9. الالتزام بالترتيب الصحيح لخطوات عمل المخبوزات والمقادير المضبوطة للمكونات.