الباتيه الهش  ، من أسهل أنواع المعجنات التي يمكن تحضيرها علي الإطلاق رغم قوامها الهش وشكلها المميز، فإن خطوات إعداد الباتيه في المنزل سهلة وبسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المجهود، كما أن الباتيه من المعجنات المرغوبة بشكل كبير، فهي مفضلة لدي الكثيرين كما أن مكوناته متوفر أغلبها في المطبخ.

كما يوجد وصفات عدة يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وبجهد قليل مثل طريقة عمل وصفة الفطائر الروسية باللحم، أو القراقيش السادة بالسمسم، وسنتعرف فيما يلي من خلال موقع ثقفني على طريقة عمل الباتيه الهش.

مكونات الباتيه الهش

مما يميز هذا النوع من المعجنات هو بساطة مكوناته وتوفرها في المنزل ومكوناته كالتالي:

• نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الزيت أو ١٢٥ جرام.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ونصف كوب حليب دافئ.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة ونصف سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• بياض بيضة.
• ثلث كوب زبدة مذابة.
• ملعقتين طحينة.

للدهن الخارجي

• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة سكر بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

خطوات إعداد الباتيه الهش من أسهل ما يكون وسنتعرف فيما يلي على طريقة تحضيره وهي كالتالي:

•  نقوم بخلط الخميرة الفورية مع الملعقة والنصف من السكر ونضيفهم للحليب الدافئ.
• ثم نترك الخليط جانبا لمدة خمس دقائق حتي تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة في أعلى الخليط.
• ثم نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضع فيه كلا من الزيت والماء الدافئ وبياض البيضة والملح وخليط الحليب والخميرة.
• ونقلبهم بالملعقة جيدا مع بعضهم البعض.
• ثم نقوم بإضافة الدقيق ونعجن جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض لمدة عشر دقائق حتي نحصل على عجينة بقوام لين وناعم.
• ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها جانبا حتي ترتاح لمدة ٢٥ دقيقة.
• وبعدما تمر المدة نقوم بتفريغ العجينة من الهواء ونكورها حتي تصبح بقوام متماسك.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلي ٥ قطع متساوية في الحجم، ونكور قطع العجين.
• ثم نقوم بفرد كل قطعة حتي تصبح بحجم الطبق أو بقطر ١٥ سم.
• بعد ذلك نقوم بخلط الزبدة مع الطحينة، ثم نقوم بدهن كل عجينة قمنا بفردها بملعقتين من خليط الطحينة والزبدة ورشة من السكر.
• ثم نضع الخمس قطع من العجين التي قمنا بفردها ودهنها فوق بعض،  ونضعهم في الثلاجة لمدة لمدة عشر دقائق.
• ثم نخرجهم من الثلاجة ونفردهم حتي يصبحوا عجينة واحدة بسمك ١ سم كما هو موضح بالصورة.

• وبعد ذلك نقوم بقطع العجينة التي قمنا بفردها بسمك ١سم إلي نصفين ونقطع كل قسم إلي أربع مستطيلات.
• ثم نقوم بلف كل مستطيل رول ونضغط على حرف العجينة بعدما ننتهي من لفها، ثم نضع قطع الباتيه على صاج عليه ورق زبدة كما بالصورة.

• ثم نغطي الصاج ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ترتاح عجينة الباتيه.
• ثم نقوم بخلط صفار البيض مع السكر والفانيليا وندهن بهم عجينة الباتيه من الأعلي، ثم نقوم برش القليل من السمسم.
• بعد ذلك ندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقا علي الرف الأوسط على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة من ١٥ إلي ٢٠ دقيقة وتكون النار مشتعلة من الأسفل.
• وبعدما يأخذ الباتيه اللون الذهبي من الأسفل نقوم بإشعال النار من الأعلى حتي يأخذ الوجه لونا ذهبيا.
• وبعدما يتم تسوية الباتيه نقوم بإخراجه ونغطيه بعدما نخرجه من الفرن مباشرة حتي يصبح القوام طري.
• ثم يكون الباتيه الهش جاهز للأكل وبالهناء والشفاء.

إعداد كريمة الأوريو

كريمة الأوريو من أنواع الكريمة المميزة والغنية بالزبدة وهي ذات مذاق خاص ولذيذ ويمكن تناولها مع الباتيه الهش أو حشوه بها وهو ساخن وسنتعرف فيما يلي على مكوناتها وهي كالتالي:

• ٧٥ جرام من الزبدة.
• ٢٠ مللي من الحليب.
• ٤ جرام من الفانيليا السائلة.
• ١٥٠ جرام من السكر الأبيض البودرة.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض بواسطة المضرب الكهربائي.
• ثم نحتفظ بالكريمة في الثلاجة حتي تبرد وتتماسك.
• ثم تكون جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.

طريقة إعداد صوص جوز الهند

يوجد العديد من الصوصات اللذيذة التي يمكن إعدادها مع الباتيه الهش ومن هذه الصوصات هو صوص جوز الهند المميز وسنتعرف فيما يلي على مكوناته.

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ثمن كوب من الحليب البودر.
• سدس كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من أسنس جوز الهند.
• سدس كوب من السكر البودرة.
• سدس كوب من الكريم شانتيه البودرة الغير محلى.
• سدس كوب من الحليب الساخن.

طريقة التحضير

• نخلط أسنس جوز الهند مع الحليب الساخن، ثم نخلطهم مع السكر البودرة في الخلاط الكهربائي.
• ثم نضيف إليهم الحليب البودرة ونخلط مجددا حتي تتجانس جميع المكونات ويذوب السكر.
• بعد ذلك نضيف الكريم شانتيه ونستمر في الخلط، ثم نضيف الزيت بالتدريج على ثلاث مراحل، حتي يثقل قوام الخليط.
• وبعدما يثقل القوام نضيف الجوز هند المبشور ونخلطهم جيدا.
• ثم يكون الصوص جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل صوص القهوة

مذاق القهوة مميز ومفضل لدي الكثيرين خاصة إذا كان في الأيس كريم أو الحلويات، وسنتعرف فيما يلي على طريقة عمل صوص القهوة، وهو صوص لذيذ ومميز يمكن إضافته إلي الباتيه الهش أو الأيس كريم أو الكيك.

المكونات

• ثلاث ملاعق كبار من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو الخام.
• ٦ ملعقة كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
• كوب إلا ربع من الحليب..
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب والسكر والقهوة سريعة الذوبان والكاكاو الخام في الخلاط الكهربائي جيدا حتي تتجانس جميع المكونات.
• ثم نضيف الزيت على مرحلتين ونخلط جيدا حتى يثقل قوام الخليط ونحتفظ بالصوص في برطمان في الثلاجة .
• ثم يكون جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء.

تحضير صوص الشوكولاتة السوداء

صوصات الشوكولاتة سواء السوداء أو البيضاء من أفضل أنواع الصوصات التي يمكن إعدادها وتناولها مع الباتيه الهش وسنتعرف على مكونات صوص الشوكولاتة فيما يلي وهي كالتالي:

• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب زائد ملعقة كبيرة من الحليب أو ٦٥ مللي.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب السائل مع السكر البودرة في  الخلاط جيدا ثم إليهم الحليب البودرة جمع المكونات حتي تتجانس جيدا.
• ثم نضيف الكاكاو ونخلط مجددا حتي تتجانس وتمتزج جميع مكونات الصوص.
• ثم يكون جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء.

إعداد صوص الشوكولاتة البيضاء بالحليب

صوص الشوكولاتة البيضاء يمكن استخدامه في تزيين العديد من أنواع الحلويات والمعجنات ومنها الباتيه الهش ومكوناتها كالتالي:

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات ما عدا الزيت في الخلاط الكهربائي جيدا حتي تمتزج وتتجانس جميع المكونات جيدا.
• ثم نقوم بإضافة الزيت بالتدريج في أثناء الخلط حتي يثقل قوام الصوص.
• ثم يكون الصوص جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء.