تعد طحينه السمسم أو الطحينه البيضاء كما يطلق عليها البعض أنها من السلطات المشهورة في مصر والوطن العربي وهناك د كبير من الوصفات لها تختلف من شيف إلى آخر وبين المطاعم أيضا، يتميز كل مطعم بطريقة عملها وهذا ما يجعل الكثيرين يرغبون في سر المطاعم في إعدادها، حيث يختلف طعمها عن التي يتم إعدادها في المنزل ولكن هناك بعض المكونات التي تضعها المطاعم لتتميز بها ويتم تقديمه بجانب الأطباق خاصا الأكلات الشعبية مثل الفول والفلافل، كما تميز السوريين أيضا في عمل الطحينية البيضاء والآن إليكم مكونات وطريقة عملها بقوام ثقيل مثل الجاهز.

مكونات طحينة السمسم

• ربع كيلو من السمسم الأبيض النقي.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب زيت نباتي.

مكونات الطحينية البيضاء

• ملعقتان من طحينة السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة خل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملح.
• بهارات(نصف ملعقة كمون _ وربع ملعقة كسبرة جافة _ رشة من البابريكا).
• ماء دافئ.

خطوات اعداد طحينة السمسم

• نقوم بوضع كمية السمسم في إناء غير قابل للالتصاق ونضعه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح جميع حبات السمسم لونها ذهبي فاتح.
• نترك السمسم حتى يبرد.
• نضع السمسم في كله البهارات ونقوم بطحنه جيدا.
• نضع السمسم المطحون مع أربع ملاعق من الدقيق في الخلاط ونضيف الزيت النباتي مع استمرار الخفق حتي نصل الي قوام الطحينة الخام المطلوب.

طريقة عمل الطحينية البيضاء

• بعد أن قمنا بعمل الطحينة الخام تقوم بأخذ ملعقتين منها
• ثم نقوم بوضعها في طبق عميق وذلك لسهولة الحركة.
• نقوم بوضع ملعقة زيت كبير على الطحينة حتى تكون لامعة.
• باستخدام مضرب سلك نقوم بالتقليب ثم نضيف الزبادي ونقلب، حيث تعطي الزبادي مذاق رائع لها.
• ثم نضع الخل والليمون ونخفق مرة أخري حتي تمتزج جميع المكونات معاً.
• نقوم بإضافة الماء الدافئ مع الخلط للحصول على القوام الكريمي المرغوب به.
• نضيف الملح حسب الحاجة والبهارات.
• نقوم بإدخال الخليط الثلاجة لحين التقديم مع الطعام
• يتم إضافة القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه.

فوائد اكل الطحينية البيضاء

الطحينة البيضاء من أنواع المقبلات التي يحبها الكثير ونريد تناولها مع جميع الاكلات حيث تحتوي على العديد من الفوائد ومنها:

• يحتوي السمسم على الحديد بنسبة كبيرة حيث ينصح بتناول الطحينه لمرضى الأنيميا.
• تساعد على تقوية الأسنان وذلك لاحتوائها على الكالسيوم.
• فاتح للشهية وتزيد من الإقبال علي تناول المأكولات بالإضافة إلى طعمها المميز والبهارات التي يتم وضعها تقوي من طعمها