طريقة عمل الكبدة البلدي هي واحدة من بين طرق متعددة لطهي الكبدة، تعتبر الكبدة من أكثر الأكلات انتشاراً في مصر ويتم بيعها ناضجة على عربات أو في المطاعم، كما تباع نيئة في محلات الجزارة ويقبل على شرائها الآلاف يومياً، فهي من الأكلات سريعة التحضير وتتمتع بمذاق مميز كما تحتوي على العديد من الفوائد، إلا أنها على الرغم من سهوة تحضيرها تحتاج إلى بعض الأمور لجعل طعمها مميزاً، ومن خلال موقع ثقفني نوضح لكي عزيزتي طريقة الكبدة بوصفة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الكبدة البلدي

من أسرار الحصول على وجبة كبدة مميزة أن تشتريها طازجة من مكان موثوق، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم قدر الإمكان، من الأفضل أن تطهى الكبدة طازجة ولا تحفظ في الفريزر للمحافظة على قيمتها الغذائية.

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة البلدي المقطعة.
• قلب وكلاوي مقطعة شرائح.
• زيت طعام.
• ملح، فلفل أسود.
• عصير ليمون.
• فلفل رومي أخضر مقطع جوليان.
• ثمرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• بصل مقطع جوليان.
• خل.
• كمون.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة الكبدة

ضعي الكبدة في نصف كوب من الحليب مدة نصف ساعة إلى ساعة بالثلاجة، يساعد الحليب على التخلص من السموم التي قد تتواجد بداخل الكبدة كما يمنحها طراوة بعد النضج.

• قومي بوضع مقلاة على النار حتى تصبح ساخنة جداً ثم ضعي بها القليل من زيت الطعام أو الدهن الضاني حسب الرغبة.
• أضيفي قطع الكلاوي والقلوب أولاً وقلبي جيداً ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبيها معاً.
• بعد تشويح الكلاوي والقلوب وتغير لونها أضيفي الكبدة وقلبيها سوياً.
• قومي بإضافة القليل من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الخل.
• أضيفي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل الجوليان ثم استمري في التقليب حتى تنضج الكبدة.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والمخلل.

يمكنك أيضاً الاستغناء عن البصل والفلفل والاكتفاء بتوشيح الكبدة مع البهارات باتباع نفس الخطوات السابق ذكرها.

فوائد الكبدة

• تحتوي الكبدة على فيتامين أ اللازم للجسم فهو أحد الفيتامينات التي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض العين مثل إعتام عدسة العين، كما أنه يقي من الإصابة بسرطان الثدي.
• كبد البقر أحد المصادر الغنية بفيتامين بـ فيتامين ج، والحديد والبوتاسيوم والفوسفور فضلاً عن عدة فيتامينات ومعادن أخرى.
• بسبب احتوائها على الحديد فإن الكبدة أحد المصادر الهامة للتخلص من الأنيميا.