كيفية عمل التبولة السورية، والتي هي من أشهر أنواع السلطات الشامية، حيث يشتهر المطبخ الشامي أو السوري بالتنوع في السلطات التي يقدمها كنوع من أنواع الطعام المصاحب أو المقبلات مع الأطعمة الرئيسية، ومن السلطات التي يقدمها المطبخ السوري، سلطة الجرجير، وسلطة الفجل مع البصل، وسلطة الخيار مع اللبن، وكذلك سلطة التبولة، والتي هي موضوعنا في هذه المقالة، والتبولة السورية كسلطة سورية لها مذاق خاص يختلف عن تلك في المطبخ الفلسطيني أو اللبناني، وهي من الأطباق الرئيسية في أعياد الميلاد والولائم، وغيرها من المناسبات الشعبية.

كيفية عمل التبولة السورية بالسبانخ

وتلك هي الطريقة الأولى لعمل سلطة التبولة السورية، حيث أنه هناك نوع آخر من التبولة السورية، ألا وهو التبولة السورية بالبقدونس، وفيما يلي سوف نبدأ بطريقة عمل التبولة السورية بالسبانخ.

أولاً المكونات والمقادير 

• 4 ثمرات طماطم (بندورة).
• نصف ربطة (باقة) نعناع.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب من البرغل الناعم.
• ثمرة ليمون.
• كأس من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الرمان.
• ملح بحسب الطلب والرغبة.
• ورق ملفوف أحمر بحسب الرغبة.
• نصف كيلو (٥٠٠ جرام) سبانخ

طريقة العمل والتحضير 

نقوم بتقطيع السبانخ قطعا ناعمة، ونقوم بتركها في الماء لمدة نصف ساعة، وكذلك نقوم بفرم النعناع ونقوم بنقعه في الماء. وكذلك ننقع البرغل الناعم في الماء مدة نصف ساعة أيضا.

بعد ذلك نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة جداً، ونضعها في وعاء عميق، ثم نضع عليها البرغل الناعم بعد نقعه في المياه، وبعد ذلك نضيف الثوم المهروس إلى الوعاء ونقلب جيداً، ثم نضيف كأس عصير الليمون، وزيت الزيتون، ونخلط المكونات جيدا بالتقليب الجيد، ونضيف الملح حسب الرغبة.

وتأتي الخطوة التالية بإضافة السبانخ والنعناع مع التحريك الجيد أيضا، ثم نضع ورقة ملفوف أحمر في وعاء ثم نضع التبولة بداخلة.

وهنا الخطوة الأخيرة، ومع التزيين بقطع الليمون والرمان على وجه التبولة اللذيذة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل التبولة بالبقدونس

 والتبولة بالبقدونس، هي ذلك النوع المفضل لكثير من السوريين عن التبولة بالسبانخ، لكن لعل ذلك بسبب خفة ظل البقدونس عن السبانخ في أثناء الأكل، والآن إلى المكونات وطريقة العمل.

أولاً: المكونات والمقادير 

• نصف ربطة (باقة) من النعناع.
• 4 ربطات (باقات) من البقدونس.
• باقة (ربطة) خس كبيرة.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 4 ثمرات من الطماطم (البندورة).
• كأس من عصير الليمون.
• ربع كوب من البرغل الناعم.
• كوب من الرمان.
• ثمرة ليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح بحسب الرغبة.

ثانياً: طريقة العمل والتحضير 

وتتشابه تلك الطريقة مع الطريقة السابقة، لكن تختلف في بعض الخطوات، والتي سنتناولها كما يلي:

أولاً: نقوم بفرم البقدونس، ونجعله ناعماً أيضا، وننقعه في الماء أيضا لمدة نصف ساعة. وكذلك النعناع، والخس، لكم نترك ورق الخس الداخلي للتزيين.

ثانياً: نقوم بتقطيع الليمون إلى قطع صغيرة، لكن هذه المرة تكون قطعا على شكل هلال. وكذلك نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

ثالثاً: نقوم بنقع البرغل في الماء أيضا لمدة نصف ساعة، ونغسل الخس والنعناع والبقدونس جيدا بعد النقع في الماء.

رابعاً: نضع مكعبات الطماطم في وعاء عميق أيضا كما في طريقة السبانخ تماما، ثم البرغل الناعم، ثم الثوم المهروس ونحرك أيضا، وبعدها نضيف الزيت وعصير الليمون ونخلط جيدا، وبعد ذلك نضيف الملح بحسب الرغبة.

خامساً: نضع الخس والبقدونس والنعناع على الخليط، ونقلب جيدا أيضا، ثم نسكب التبولة في وعاء زجاجي، ونزينها بأوراق الخس، وقطع الليمون وحبات الرمان. وبالهناء والشفاء.