هناك الكثيرات من النساء وربات البيوت والأمهات يتساءلون دائما عن طريقة عمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم السرية، حيث أن هذه التتبيلة السرية تمنح الباذنجان المذاق اللذيذ الشهي الذي يعشق تناولها الكثير، ويعد الباذنجان المخلل أحد أهم المقبلات التي تفتح الشهية عند تناول الطعام، في السطور التي سوف نعرض لكم متابعين الكرام أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم السرية في المنزل وبمكونات بسيطة واقتصادي  متوفرة في كل منزل.

مكونات عمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم السريه

• سوف نحتاج إلى واحد كيلو من الباذنجان الصغير المخصص للسلق وليس الباذنجان الرومي الكبير.
• عدد أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• واحد كوب إلا ربع من الخل.
• حوالي رأس ثوم كاملة ثم يتم فرمها.
• سوف نحتاج أيضاً إلى حوالي ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
• كذلك سوف نحتاج أيضاً إلى عدد ثلاث حبات من الفلفل ذات اللون الأحمر الحار.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
• واحد كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة جيداً.
• سوف نحتاج إلى حوالي ربع كوب من الزيت النباتي.
• كمية مناسبة من الماء المغلي لسلق الباذنجان.

طريقة لعمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم السرية

• نقوم في البداية بغسل الباذنجان جيداً ثم يتم نزع القطعة التي توجد في الأعلى به وهي ذات اللون الأخضر ثم نقوم بعمل تشريح بشكل طولي الباذنجان بداية من أسفل العنق مباشرة حتى نهاية الباذنجان، وذلك لوضع الحشو والتتبيلة السرية للباذنجان بها.
• بعد ذلك يتم إحضار وعاء ذات حجم عميق ثم نضع الباذنجان بالاناء ومعه كمية مناسبة من الماء ثم نرفعه فوق النار حتى تمام الغليان وبذلك يتم سلق الباذنجان جيداً.
• بعد ما يوصل الماء إلى درجة الغليان نقوم بوضع ملعقة واحدة من الملح ثم نضع أيضاً ملعقة واحدة من الخل.
• ننتظر قليلا حتى يتم تسوية الباذنجان بصورة جيدة داخل الماء الساخن.
• ويتم معرفة أن الباذنجان قد وصل إلى تمام التسوية عندما يتغير لونه ويصير طري جداً.
• نبدأ بعد ذلك في تحضير التتبيلة السرية للباذنجان وهذه التتبيلة السرية تتكون من الفلفل الأخضر والثوم والفلفل الاحمر وكذلك نضيف إليها الملح والخل والكمون والكزبرة الخضراء مع ضرورة تقليب كافة المكونات مع بعضها البعض بصورة جيده حتى يتم الامتزاج بينهم.
• بعد التقليب نقوم بإضافة إليهم حوالي ربع كمية عصير الليمون التي لدينا.
• نقوم بتصفية الباذنجان من الماء المغلي ثم نقوم بوضع الحشوة بداخل كل واحدة من الباذنجان على حدى.
• نضع الباذنجان المخلل بالتتبيلة السرية داخل البرطمان المخصص لحفظه.
• بعد امتلاء البرطمان بالباذنجان المخلل نقوم بوضع كمية عصير الليمون المتبقية لدينا فوقه.
• نقوم بوضع كمية من الزيت أيضاً من الفوق، وبذلك نكون قد انتهينا من عمل الباذنجان المخلل بالتتبيلة السرية وبالهنا والشفا.

أسرار عمل الباذنجان المخلل بالتتبيلة السرية

هناك العديد من الأسرار لعمل الباذنجان بالتتبيلة السرية ومن أهم تلك الأسرار هو عدم ترك الباذنجان على النار مع الماء المغلي لفترة طويلة حتى لا يتلف ويصير طري جداً، يجب الاحتفاظ بالباذنجان بعد وضعه في البرطمان داخل الثلاجة، وذلك حتى لا يفسد، يفضل الإكثار من الخل والليمون، فهما أساس التتبيلة السرية للباذنجان المخلل اللذيذ