طريقة عمل الفايش الصعيدي السريع الهش المقرمش، هناك الكثير من المخبوزات التي تقدم في الأفران والمخابز وتعشق الجميع تناولها، ومن أشهر هذه المخبوزات التي تقدم كمقبلات بجانب المشروبات الساخنة و الإفطار هو الفايش السريع، يتميز هذه المخبوزات بقوامها المقرمش اللذيذة يمكن اضافة الجبن أو العسل الأبيض عليها وستكون وجبة متكاملة، ولذلك حرصنا من خلال هذا المقال تقديم الطريقة الصحيحة والاصلية لعمل فايش الأفران السريع من المنزل بخطوات بسيطة و سهلة.

مقادير الفايش الصعيدي السريع الهش

من أكثر المعجنات التي تتواجد دائمًا في الافران والمخابز بشكل دائم هي الفايش الصعيدي السريع والهش فهي من المعجنات الخفيفة جدًا على المعدة والهضم، ولذلك نحرص على شرائها بشكل دائم، ومن هنا يبحث عدد كبير من السيدات والأمهات عن طريقة تحضيره من المنزل، فهو من المخبوزات التي لا تحتاج مكونات كثيرة، المكونات هي:

• نصف كيلو دقيق.
• كوب حليب دافئ.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة من بودرة الزعفران (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة كركم.

للدهن

• بيضة.
• رشة سكر.

طريقة تحضير الفايش الصعيدي السريع

دائما يفضل الجميع تناول الوجبات الخفيفة على الإفطار وعدم الإكثار من تناول الوجبات الدسمة التي تشعرنا بعدم الإرتياح، لذلك تحرص الأمهات دايمًا على تحضير المعجنات الخفيفة في المنزل لكى يتم تناولها في الإفطار مع كوب من المشروبات الساخنة، ومن أحلى وأطعم هذه المعجنات هو الفايش الصعيدي طعمه رائع ومكونات سهلة، وطريقة التحضير هي:

• في البداية نأتي بوعاء ونقوم بوضع ربع كوب من الماء الدافئ ثم نضع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدًا حتى بختلط ويذوب السكر مع الخميرة.
• نغطي على الخميرة ونتركها حتى تتخمر لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك نأتي بوعاء كبير ونقوم بنخل الدقيق و نضيف عليها مقدار الكركم والملح وملعقة كبيرة من السكر والزعفران.
• نقلب هذه المكونات الجافة مع بعضهم حتى يختلط.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت والخل الأبيض ونقلبهم مع بعضهم حتى يصبح الخليط مثل حبات الرمل.
• ثم نضيف خليط الخميرة على العجينة ونقوم بعجن عجينة الفايش.
• نقوم بعجن العجينة مع إضافة الحليب حتى تكتفي العجينة.
• نستمر في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية جدا و لا تلتصق باليد.
• بعد ذلك تغطى عجينة الفايش و تترك  تخمر في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تخمر العجينة نقوم بتقسيم العجينة الى ثلاث كرات متساوية ثم تترك لترتاح 10 دقائق.
• نقوم بفرد كل كرة بسمك واحد سنتيمتر ثم نقوم بلفها رول.
• ناتي بصينية الفرن ونوزع القليل من الزيت بداخلها.
• ثم نكمل باقي كرات العجين بنفس الطريقة و تترك لتخمر لمدة ربع ساعة.
• نخلط البيضة مع السكر ورشة من الفانيليا جيدًا وندهن وجه العجينة بها.
• ثم توضع في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة أعلى من المتوسط، على الرف السفلي حتى يأخذ لون ذهبي من الأسفل ثم يوضع تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي من الأعلي.
• بعد ذلك نترك الفايش حتى يبرد تماما ثم يقطع شرائح و يوضع على صينية الفرن ويوضع في فرن ساخن على حرارة 150 درجة حتى يجف ويصبح مقرمش دون أن يأخذ لون.
• ثم يقدم إلي الطعام بالصحة والهنا.

تعليمات هامة لنجاح الفايش الصعيدي السريع 

يعد الفايش الصعيدي من أسهل المعجنات التي يمكنك تحضيرها بيدك من المنزل، لكن هناك بعض النصائح التي تساعدك في تحضير مثل الأفران مقرمش وهش، والنصائح هي:

• قومي بتسخين الفرن مسبقا قبل وضع وخبز الفايش بداخله.
• لابد من عجن الجيد لعجينة الفايش حتى يصبح قومها ناعم ومتماسك.
• نوع الدقيق المستخدم في الفايش لابد أن يكون فاخر أو متعدد الاستخدام.
• من الخطوات الهامة في تحضير المعجنات والبسكويت هو نخل المكونات الجافة قبل الاستعمال هذا يجعل العجينة هشة وخفيفة.
• توزيع خليط البيض على العجينة بعد أن تتخمر العجينة، هذا الخليط هو ما سيعطي للفايش لون مميز.
• بعد تشكيل العجينة اتركيها حتى يتضاعف حجمها وتتخمر هذا ما سيجعلها هشه.
• بعد تسوية الفايش أتركي الفايش حتى يبرد تماماً ثم قومي بتقطيعها، لا تقومي بتقطيعها قبل أن تبرد لكى لا يتفتت الفايش.
• قومي بتقطيع خبر الفايش الصعيدي شرائح متساوية الحجم باستخدام القطاعة وتكون لها سنون لكى تقطع بالشكل الصحيح ولا يتفت الفايش.
• يمكنك أيضًا تناول الفايش وهو طري، بعد أن يبرد وتقطيعه لا تقومي بإدخاله في الفرن يتحمص.
• نقطع الفايش قطع متساوية الحجم ونقوم برص القطع على صينية فرن ونرصهم بشكل متساوي، ثم ندخل الصينية في الفرن ساخن، لا تقومي بتشغيل الشواية فقط الفرن من الاسفل.
• أتركي الفايش في فرن ساخن لمدة 10 دقائق فقط فهو مستوي ولكن نريد أن نجففة فقط، نخرجه من الفرن ونتركه في الهواء حتى يبرد ثم يحفظ.