طريقة عمل كفتة الحاتي، الكفتة من الأكلات المحبوبة جداً لدى الجميع، وهي تعتبر من أشهر وأسهل الأكلات المصرية الأصيلة، وتشتهر أيضاً في البلاد العربية، مثل: سوريا وفلسطين والمملكة العربية السعودية والأردن والجزائر والعراق والمغرب وتونس، حيث تحضر من اللحم البقري غالباً المفروم ناعماً، مع إضافة إليه تفل البصل المفروم والبقدونس، وبعض من التوابل المخصصة لعمل الكفتة، وأحياناً يمكن إضافة البطاطس المفرومة فرماً ناعماً جداً، وذلك لكي تتم عملية الربط بين المكونات بعضها البعض، ويمكن أن تتشكل على هيئة كرات أو أصابع وذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة الحاتي

أولاً المقادير:-

• كيلو لحم مفروم فيها نسبة دهون ( يفضل قطعية اللحم تكون قطعة لحم دوش).
• نصف كوب برغل.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• 1 ملعقة صغيرة من الكسبره الناشفة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

ثانياً أسرار لابد من توافرها في المقادير:-

• اللحم لابد وأن يفرم مرتين جيداً.
• لابد من إضافة الربع دهن مفروم (يفضل أن يكون دهن مخلط من دهن عجل مع دهن ضاني).
• البرغل لابد وأن يكون ناعم ومغسول ومعصور جيداً وبدون نقع.
• البصل نضيفه مباشرة من غير عصر إلى البرغل الغير منقوع.
• لابد من وجود مكون البابريكا وذلك لإضافة اللون الأحمر للحم حيث أن اللحم عند وضعه على النار يتغير لونه.

الكفتة في البيت زي أشهر محلات الكبابجي

طريقة التحضير:-

• نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نتأكد من خلط جيع المكونات جيداً.
• نضعها في الثلاجة ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• يتم بعد ذلك تشكيل قطعة اللحم على سيخ حديد أو خشب.
• ويتم رصها على شبكة الفرن. لابد من وضع ورقة فويل قبل وضع الكفتة على شبكة الفرن أو صينية الفرن. مع إضافة كوب ماء وملعقة صغيرة من السبع بهارات تحت الشبكة. وذلك لمذاق ورائحة أفضل. وذلك يساعد على أن تكون الكفتة طرية.
• ثم تدخل فرن ساخن على نار متوسطة من أسفل ونار هادئة من فوق.
• وبعد إتمام عملية التسوية نستخرجها من الفرن. ونضع قطعتين فحم مولع وساخن مع الكفتة. مع إضافة نقطتين من الزيت على الفحم.
• ويتم تغطيتها بغطاء محكم  لمدة 5 دقائق كي تأخذ رائحة الفحم.
• ويمكن أن تتم تسويتها من البداية على الفحم.
• والأهم هو قطعية اللحم (لحمة الرقبة أو الدوش).