يتساءل كثير من الأشخاص عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حيث تعد الكبدة الاسكندراني من اشهي الاطباق التي يمكن للفرد تناولها على العشاء أو كتصبيرة علما بأن طبق الكبدة الاسكندراني يتميز بتعدد أنواعه فهناك كبدة اسكندراني بالصوص الحار وكبدة اسكندراني بالفلفل وكبدة اسكندراني في الفرن إلى غير ذلك من أنواع أطباق الكبدة التي سوف نعرض لك طريقة عملها بالتفصيل.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي عربيات الكبدة

المقادير

• 500 جرام كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• خمس فصوص ثوم مفرومين.
• 40 غرام من عصير الليمون ما يعادل ربع كوب تقريبا.
• ثمرة من الفلفل الأحمر مقطعة شرائح رفيعة بالطول.
• ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح رفيعة.
• ثمرة فلفل حار مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول.
• ملعقتين كبار من الخل الابيَ
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من كلا من الكمون – الملح – فلفل اسود – بابريكا.

طريقة التحضير

• أغسلي الكبدة جديا عن طريق نقعها في كوب من الحليب لمدة نصف ساعة.
• ثم اشطفيها جيدا.
• وفي وعاء على النار اضيفي الزيت ثم اضيفي الى الثوم.
• وبعد ذلك قلبي الخليط لمدة نصف دقيقة ثم اضيفي الكبدة وقومي بالتقليب جيدا الى ان يتغير لون الكبدة وتقترب من النضج قومي بعد ذلك بإضافة جميع أنواع الفلفل ال الكبدة ثم قومي بالتقليب جيدا.
• ثم بعد ذلك اضيفي جميع التوابل وذلك لإكساب الكبدة نكهة مميزة.
• وقدميها في طبق التقديم مع شرائح طماطم والخبز البلدي وبالهنا والشفا.

كبدة اسكندراني بالصوص البني

المقادير

• 500 جرام كبدة مقطعة شرائح مثل الشاورما.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الدقيق وكذلك نفس المقدار من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة زيت وملعقة زبدة.
• 500 مل من المرق.
• نصف كوب كريمة.
• بشرة جوز الطيب.

طريقة التحضير

• اغسلي الكبدة جيدا بعصير الليمون.
• وفي مقلاة على النار اضيفي الزيت ثم اضيفي الدقيق وقلبي جيدا لمدة ثلاث دقائق.
• ثم أضيفي الكبدة شوحي الكبدة على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ثم ارفعي الخليط من على النار.
• وفي وعاء اخر اضيفي البصل واستمري في التقليب حتى يذبل ثم اضيفي باقي المكونات وقلبيها على نار عالية لمدة خمس دقائق.
• ثم قومي بإضافة الخليط السابق الى هذا الخليط وثم اضيفي المرق واستمري في التقليب الي ان تحصلي على قوام سميك.
• وقدمي الخليط في وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس.

تعتبر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من أشهى الأكلات الغير مكلفة التي يمكنك تحضيرها في مطبخك دون أن تحتاجي إلى الوقت أو المجهود، حيث أن تحضير تلك الوصفة الشهية لن يحتاج منك مكونات كثيرة، كما إنها تعتمد على بعض أنواع الخضروات وتشويح الكبد جيدا على النار، وبذلك تكوني حصلتي على وجبة متكاملة لكي ولأطفالك دون الحاجة للشراء الكثير من المكونات المكلفة.