تعتبر الكبدة البلدي من الأكلات الشعبية التى يقبل عليها جميع الناس سواء الكبار أو الصغار، والكبدة لها فوائد عديدة لصحة الإنسان لأنها تحتوى على الحديد والفوسفور والبروتينات والفيتامينات التي تساعد على على علاج فقر الدم والأنيميا فتعمل على زيادة نسبة الهيموجلوبين وزيادة كرات الدم الحمراء فى الجسم، وتعمل على تقوية الجهاز المناعي، وتقوى الأسنان والعظام، وتساعد فى بناء العضلات وتكوين ونمو الجسم لذلك تحرص الأمهات على تقديم الكبدة البلدي فى وجبة الغذاء أو فى وجبة العشاء بجوار طبق مكرونة أو سلطة خضروات، فيمكن عمل الكبدة البلدي عادي بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر والبهارات والثوم، ويمكن عملها كبدة إسكندراني، فيمكن عمل الكبدة في طبق أو في ساندويتشات دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم لأنها غالية الثمن وغير مضمونة الجودة فلا نضمن مصدر الكبدة، فيمكن أن تسبب بعض الأمراض مثل ألم في البطن، وغير هذا طعمه غير جيد، ولهذا سوف نعرض إليكي وتتعرفي على وطريقة عمل الكبدة بطعم لذيذ وشهي.

مكونات الكبدة البلدي

• نصف كيلو من الكبدة البلدي
• إثنين ثمرة من البصل
• إثنين ثمرة من الفلفل الألوان
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر
• ثمرة واحدة من الطماطم المقطع
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون
• ثلاثة فصوص من الثوم
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• رشة صغيرة من الملح
• رشة صغيرة من البهارات
• رشة صغيرة من الزنجبيل
• نصف كوب من الخل
• نصف كوب من الماء
• عصير ليمون
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق

طريقة عمل الكبدة البلدي

• أولا نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بنقعها فى إناء به الخل والماء والدقيق وعصير الليمون حتى يتم تنظيفها جيدا ونتركها لمدة عشرة دقائق.
• وبعد ذلك نقوم بغسل الكبدة جيدا بالماء الجاري.
• ثم نقوم بتقطيع الخضروات البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الألوان إلى قطع صغيرة.
• ثم نقوم بتحضير طاسة ونضع بها ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون ونرفعها على نار متوسطة حتى تسخن.
• بعد تسخينها نقوم بوضع الخضروات المقطعة ويتم تقليبها حتى تذبل.
• َبعد ذلك نقوم بوضع الكبدة إلى الخليط السابق ثم نقوم بإضافة قطع الطماطم والفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات والزنجبيل ثم تقلب جيدا، وتترك لمدة خمسة دقائق مع التقليب المستمر حتى يتم النضج.
• وبعد تمام النضج نقوم بوضع الكبدة فى طبق التقديم وتقدم ساخنة مع طبق سلطة صحينة بيضاء، وبهذا انتهت طريقة عمل الكبدة البلدي بطعم جميل لا يقاوم، وبالهناء والشفاء.