تعتبر كيكة الزبادي من أجمل أنواع الكيكات الهشة والطرية واللذيذة في مذاقها حيث أنها تتسم بطعم رائع ويعشقها معظم الناس الكبار أو الصغار، وغير ذلك فهي تشتهر في العديد من الدول ولكن بالأخص تكون كيكة الزبادي مشهورة في مصر فجميع المصريين يفضلون تناولها لذاك تقوم الأمهات بعملها دائما، وطريقة عمل هذه الكيكة سريعة ولا تحتاج إلى تعب أو وقت لتقديمها فالمقادير التي تحتوي عليها كيكة الزبادي بسيطة وتتواجد في أي منزل، فهذه الكيكة تتميز بأنها خفيفة ويمكننا أن نتناولها في وجبة العشاء أو في وجبة الإفطار مع كوب من العصير أو الشاي وغيرهم، والمقادير الأساسية لكيكة الزبادي هي الدقيق الأبيض والسكر والزبادي والبيض والزبادي وغير ذلك ومن الممكن أن نقوم بعملها في الخلاط أو بإستخدام مضرب السلك اليدوي أو في العجان الكهربائي.

يستخرج الزبادي من الحليب فإنه يحتوى على العديد من الفوائد الصحية والفيتامينات والمعادن المختلفة التى تعطى الجسم التغذية السليمة خاصه الأطفال فى مراحل نموهم وتطورهم، فهو وجبه خفيفه متكاملة تصلح كوجبة افطار وعشاء، ايضا يمكنك استخدامه في إعداد كيكه هشه ولذيذه لها قوام طرى وجميل أنها كيكه الزبادي بمكوناتها البسيطة وفوائدها المتعددة فهى لا تحتاج إلى مكونات ومستلزمات كثيرة لاعدادها فقط عليكى أتباع هذه الخطوات السهله لتحضير هذه الحلوى اللذيذة .

مكونات كيكة الزبادي الهشة

• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب واحد كبير ونصف من السكر الأبيض الناعم.
• كوب واحد كبير من الزبادي.
• بيضتان.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر.
• كمية مناسبة من السكر البودر للتزيين.

طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة

• نحضر قالب مناسب للكيك ويتم دهنه بالزيت أو بالزبدة ثم نضيف رشة من الدقيق حتى لا تلتصق الكيكة بها.
• وبعد ذلك يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ثم قومي بتجهيز الخلاط الكهربائي ونضع به بيضتان وكوب واحد كبير ونصف من السكر الأبيض الناعم.
• ويتم تشغيل الخلاط لذوبان السكر وخفق البيض جيدا ثم قومي بإضافة كوب واحد كبير من الزبادي ونضع تدريجيا مع الإستمرار في الخلط نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
• وقومي بخلط هذه المكونات لمدة خمس دقائق تقريبا لتجانسهم مع بعض بطريقة جيدة ونحضر طبق ونضع به كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• ونضيف ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح وملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر وملعقة واحدة كبيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ونقوم بمزج المكونات الجافة مع بعض ثم يتم وضع خليط البيض الذي يوجد بالخلاط ويتم عجنهم بإستخدام مضرب البيض الكهربائي.
• ونستمر في الخلط للحصول على عجينة كيكة لا يوجد بها تكتلات وتكون ناعمة ونحصل على خليط كريمي ثم نضع خليط الكيك في القالب.
• ويتم إدخاله في الفرن ونتركها حوالي خمسة وعشرون دقيقة تقريبا وبعد ذلك يتم إخراجها وعندما تبرد قليلا نضيف إليها رشة من السكر البودر لتزيينها.