للأسماك أنواع كثيرة متنوعة ومختلفة ويفضل البعض تناولها وتناول أنواع مختلفة من الأسماك، ومن ضمن هذه الأنواع هو السردين ويعد من أكثر الأنواع انتشاراً ويمكن تحضيره بطرق كثيرة مختلفة، وقد تم إطلاق اسم سردين عليه لأنه قد تم اصتياده لأول مرة بالقرب من جزيرة تسمى سردينيا وهى توجد بالبحر الأبيض المتوسط، ونلاحظ أن عند شراء سمك سردين طازج يستوى بالقلى أو بالشواء وسوف نقوم بذكر طريقه لتحضير سمك سردين مقلى.

مكونات عمل سردين مقلى:

• 1 كيلو جرام سمك سردين.
• 1ملعقة كبيره ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• 1 ملعقة كزبرة ناشفة ناعمه.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• دقيق.
• زيت للقلى.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل السمك وتنظيفه جيداً من القشر، ونغسله جيداً بالدقيق والملح الخشن لننظفه جيداً ولا يكون به روائح نفاذة.
2. نحضر وعاء ونضع فيه كل المكونات ونقلبه جيداً، وبعد ذلك نقوم بوضع السمك فيه ونوزعها بالداخل والخارج.
3. نقوم بتغطية السمك بالنايلون ونضعه فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة حتى يتتبل جيداً بالمكونات.
4. نقوم بإخراج السمك وتغليفه بالدقيق حتى بغطى جميع المكونات.
5. نضع الزيت فى مقلاة كبيرة وعندما يسخن نقوم بوضع السمك ونقليه حتى يتحمر من الجوانب.
6. بعد ذلك نقوم بتقديم السمك بجانب الأرز والسلطات.

مكونات سمك السردين بصلصة الماسترد:

• 500جرام سمك سردين نظيف ومغسول جيداً.
• 1 ملعقة كبيرة ماسترد.
• نص كوب زيت زيتون.
• نص كوب بقدونس مفروم جيداً.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 1 كوب دقيق ونضع عليه الملح والفلفل الأسود.
• 2 حبة بيض مخفوق.
• 1 كوب بقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التجهيز:

1. نقوم بإحضار وعاء ونضيف فيه المسترد ونضع عليه الليمون ونمزج جميع المكونات بالمضرب الكهربائي، ونستمر بالخفق مع وضع زيت الزيتون بالتدريج ونخفقهم جيداً حتى يكون لدينا صلصة ثقيلة.
2. نقوم بوضع الملح والفلفل على الصلصة ونقلبهم ثم نضع البقدونس.
3. نقوم بوضع الدقيق فى كيس بلاستيكي ونضيف السردين، ونغلق الكيس جيداً ثم نرجه حتى يمتزح الدقيق جيداً.
4. نقوم بوضع ملعقة ماء على البيض المخفوق ونمزجهم بالبقسماط فى وعاء كبير.
5. نقوم أولا بغمس السردين بالبيض ثم نقوم بتغليف السمك بالبقسماط، ونكمل باقى المكونات حتى ننتهى من الكمية.
6. نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيه الزيت وعندما يسخن الزيت نقوم بوضع السردين بالمقلاة وعندم يكون لونه ذهبى، نقوم بإخراجه ليتصفى.
7. ثم نقوم بتقديم السمك مع صلصة الماسترد ويقدم بالهنا والشفا.