يعتبر الجلاش من أشهر الحلويات الشرقية والذي يدخل في العديد من الوصفات سواء كان صنف حلو أو حادق فهو عجينة مرنة تصلح لعمل الحلويات والأكلات اللذيذة في نفس الوقت.

ويعد بطرق كثيرة مختلفة ويفضله الجميع في كلتا الحالتين حادق أم حلو واليوم سوف نقدم وصفتين للجلاش وصفة حلو ووصفة حادق.

طريقتين لعمل الجلاش الحلو والمالح بسهولة

تصوير من الطرق التي يمكن تجهيزها لصناعه انواع مختلفه من المحاشي للجلاش ومنها طريقه لصنع حلوه جلاش الحلو وطريقه اخرى لصنع الجلاش الحادق.

مكونات تحضير الجلاش الحلو الملفوف:

1. لفة من الجلاش بوزن نصف كيلو.
2. نصف كوب من السمنة المذابة.
3. ربع كوب من الزبيب.
4. ربع كوب من السوداني المجروش.
5. ربع كوب من جوز الهند.
6. ربع كوب من الفستق المجروش.
7. ربع كوب من اللوز المجروش.
8. 2 كوب من الشربات الساخن.

طريقة تحضير الجلاش الحلو الملفوف:

• في وعاء عميق نضيف الزبيب والسوداني المجروش وجوز الهند الناعم.
• ثم نضيف اللوز المجروش والفستق المجروش ونقوم بخلط المكونات جيدا.
• ثم نقوم بإحضار صينية الخبز وندهنها بالسمنة جيدا.
• نقوم بفرد الجلاش ونأخذ بمقدار ورقتين فقط من الجلاش ونقوم بإضافة خليط المكسرات على الجلاش.
• نلف ورقة الجلاش جيدا على شكل رول مع الضغط عليها حتى لا تنفك اللفة.
• نقوم بتقطيع الرول إلى أصابع متساوية الحجم ونضعها في صينية الخبز وندهن وجه الجلاش بكمية مناسبة من السمن الذائب.
• نقوم بإدخال صينية الجلاش لفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة أو حتى يأخذ لونا ذهبيا.
• نخرج الجلاش من الفرن وهو ساخن ونسكب عليه الشربات البارد ونتركه يتشرب الشربات ويقدم.

مكونات تحضير الجلاش الحادق باللحمة المفرومة:

• لفة من الجلاش بوزن نصف كيلو جرام.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.
• 2 بصلة متوسطة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الشوربة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• جبن شيدر مبشور.
• جبن موزاريلا مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن الذائب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير الجلاش الحادق باللحمة المفرومة:

• في طاسة على النار نضيف السمنة ونضيف لها البصل المفروم ثم نضيف الفلفل الأسود والزعتر والبهارات السبع ونقلبهم جيدا.
• نضيف إليهم اللحمة المفرومة ونقلب المكوناتطيدا ثم نضيف لها الملح والسكر ونتركها حتى تنضج.
• نضيف على اللحمة المفرومة الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح ونقلب جيدا لمدة دقيقتين ثم نقوم برفع الطاسة من النار.
• نقوم بإحضار صينية ونقطع لفة الجلاش على مقاس الصينية وندهن الصينية جيدا بالسمن.
• نضع ورقتين من الجلاش في الصينية ونقوم بدهن خليط من السمن والزبدة والزيت بين الطبقات حتى نكمل نصف لفة الجلاش.
• نقوم بوضع الجبنة كل الشيدر والجبنة الموزاريلا ثم نضع فوقهم اللحمة المفرومة.
• نقوم بوضع باقي طبقات الجلاش بنفس الطريقة
• ودهن خليط السمن والزبدة والزيت بين الطبقات.
• نقطع الجلاش بواسطة سكين حاد وندخلها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. لمدة خمس دقائق.
• في وعاء نضيف البيكنج بودر والبن والشوربة والملح وفلفل أسود ونمزجهم جيدا.
• نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها الخليط ونقوم بإدخالها الفرن مرة أخري حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا وتقدم.