مخلل الخيار المقرمش أحد أهم أنواع المخللات المنتشرة في الوطن العربي، بالإضافة إلى مخلل الليمون والزيتون الأسود والأخضر، ويتم تخليل الخيار في برطمان مع إضافة الماء والملح وبعض المكونات الأخرى المتوفرة في كل منزل، كما يجب مراعاة أن يكون البرطمان محكم الغلق حتى لا يدخل هواء داخل البرطمان منا يفسد المخلل، بعد ذلك يترك المخلل لعدة أيام أو أسابيع على حسب الكمية، ويتم عمل مخلل الخيار بطريقة سهلة وبسيطة.

المكون السحري لقرمشة مخلل الخيار

هناك عدة طرق مختلفة لتحضير مخلل الخيار المقرمش الشهي والطريقة اتبع الخطوات التالية:-

المكونات

• كيلو جرام من الخيار صغير الحجم.
• ٢ ملعقة كبيرة من الملح الخشن، أو الملح العادي.
• ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المكون السحري لقرمشة الخيار.
• ٤ فصوص من الثوم.
• ٣ قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من الزيت النباتي لكل كوب من الماء.

طريقة التحضير

• قومي بغسل الخيار أولًا، ثم بعد ذلك قشري الثوم.
• أحضري البرطمان وضعي كل من الخيار والثوم داخل البرطمان.
• قومي بخلط الماء والخل والملح مع التقليب الجيد حتى أن يذوب الملح تمامًا.
• اسكبي المحلول الملحي فوق الخيار بالتدريج.
• ثم بعد ذلك أضيفي الزيت على وجه الخيار، لمنع العفن وتراكم البكتيريا.
• قومي بغلق البرطمان بإحكام، ثم يترك في مكان مغلق لمدة أسبوع تقريبًا في فصل الصيف، أما في الشتاء يتم ترك البرطمان لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ٣ أسابيع.

مخلل الخيار السوري المقرمش بدون خل

المكونات

• كيلو جرام من الخيار صغير الحجم جدًا أو على حسب الرغبة.
• ٢ ملعقة صغيرة من السكر.
• ١٠ فصوص من الثوم المقشر.
• لتر من الماء أو على حسب الكمية.
• ٤ ملاعق كبيرة من الملح الصخري.

طريقة التحضير

• قومي بغسل الخيار جيدًا، ثم بعد ذلك قومي بجرح الخيار بالسكين جروح بسيطة.
• أحضري البرطمان وضعي به الخيار مع إضافة الثوم المقطع إلى نصفين.
• اخلطي الماء والملح الصخري والسكر وقلبي جيدًا.
• اسكبي هذا المحلول فوق الخيار حتى يتم تغطية الخيار بالماء.
• اتركي البرطمان في مكان مظلم لمدة أسبوع تقريبًا.
• يمكنك بعد تمام نضج الخيار قومي بنقلة من البرطمان حتى لا يصبح طري وغير مقرمش.