يعتبر الفطير المشلتت ، من المعجنات الشرقية المشهورة جداً في المطبخ العربي، وهو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة، وهو يعتبر من أشهر فطائر المطبخ المصري، وهو من أقدم أنواع الفطائر في التاريخ قدمه المصريين قربان للآلهة في عصر الدولة المملوكية، فهو يقدم للضيوف تعبيراً عن الحفاوة بهم، لذلك تعود أصول الوصفة إلي المصريين القدماء، وهو يعد من الأكلات الريفية ولا يخلو من أي منزل في قري الريف ويعد من الوجبات الأساسية للترحيب بالضيوف، لذلك سوف نتعرف من خلال موقعنا ثقفني الإخباري، طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل.

مكونات عمل الفطير المشلتت

وسوف نتعرف علي مقادير عمل هذا النوع اللذيذ من الفطائر وهي كما يلي:-

• لفة من رقائق الجلاش الجاهز.
• كوب من الزبادي.
• كوب من القطة البلدي او المعلبة.
• كوبة من نصف زبدة علي سمنة.
• معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
• معلقتين كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي طريقة تحضير الفطير المشلتت في المنزل خطوة بخطوة وهي كالاتي:-

1. في بولة عميقة نقوم بإضافة نصف كوب من الزبادي علي كوب من القشطة البلدي أو المعلبة المتوفر عندك، كوبة من نصف زبدة علي نصف سمنة.
2. ثم نقوم بإضافة معلقة صغيرة من البيكنج بودر علي معلقتين من السكر كبيرة ثم نقوم بوضع ربع كوب من الحليب ثم نقوم بالضرب بالمضرب اليدوي، كل المكونات مع بعض ودى الخلطة إلي هندهن بيها طبقات الفطير.
3. نقوم بإحضار صينية مدورة مدهونة بقليل من الزبدة أو السمنة ثم نضع أول طبقة فيها من الرقائق ثم نقوم بدهن هذه الطبقة بالخليط، طبقة الرقائق إلى في الصينية يبقي نصفها في الصينية والباقي بره الصينية.
4. ثم ندهن من الخليط بنفس الطريقة في كل الطبقات الموجودة حتي تنتهي من جميع الطبقات.
5. بعد كدة ابتدأ ارجع كل الأطراف الرقائق إلي الصينية وتدهن من نفس الخليط.
6. ثم نترك طبقة رقائق واحده للوجه نقوم بوضعها علي وجه الصينية ثم ندهن الوجه بنفس الخليط، ومعه معلقة كبيرة الزبدة كدة تكون جاهزة عندي.
7. نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 200 مئوية، توضع الصينية علي الشبكة حتي  تنضج وتأخذ الون الذهبي و تترك حتي تبرد،وتقدم مع كوب من الشاي أو طبق من عسل النحل بالهنا والشفا.

نصائح مهمة لنجاح وصفة الفطائر

هناك بعض النصائح للحصول علي فطائر هشة وطرية يجب أتباعها وهي كالاتي:-

• للحصول علي أفضل حجم للفطائر، يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة.
• يجب عند العجن وضع الدقيق، مع التقليب المستمر بالتدريج لعدم تكتل الدقيق.
• للحصول علي قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون، أمسحي العجينة بصفار البيض.
• يجب عليك اختيار نوع فاخر من الدقيق، ونخله مره أو مرتين قبل العجن.
• بعد طهو الفطائر، تغطي بورق بلاستك للحفاظ علي طراوتها.

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

سوف نتعرف من هنا علي خطوات تحضير هذا الفطير وهي كالاتي:-

1. في وعاء عميق يتم خلط كيلو من الدقيق، مع نصف كوب من الزيت مع رشة ملح مع 2 معلقة صغيرة من السكر، جيداً حتي تتجانس المكونات.
2. ثم يضاف إليهم معلقة كبيرة من عصير الليمون، و كوب من الماء ويتم العجن، حتي نحصل علي عجينة لينة وطرية.
3. بعد ذلك يتم تقطيع العجينة، إلي عشر قطع متساوية الحجم، وتشكل علي هيئة كرات.
4. ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت، وتغطي وتترك لمدة 30 دقيقة ترتاح.
5. بعد كدة يتم خلط نصف كوب من السمن، مع نصف كوب من الزيت، وتدهن الطاولة بالقليل منهم.
6. ثم يتم فرد قطعة من العجين حتي تصبح رفيعة، وتدهن بالزيت ويتم وضع طبقة أخرى عليها، وفردها وتدهن بالزيت.
7. تكرر العملية حتي ننتهي من الكمية، يتم الضغط عليها قليلاً من الأطراف، حتي نحصل علي عجينة دائرية.
8. نضعها في صينية مدهون بالزيت، وتفرد بها وترش عليها من الوجه السمن، المخلوط بالزيت.
9. ثم توضع في فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 250 مئوية، وتترك لمدة نصف ساعة حتي نحصل علي اللون الذهبي، وتنضج وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل فطيرة العسل الهشة

هيا بنا نتعرف من خلال هذه المقالة علي خطوات بسيطة لعمل هذه الفطيرة وهي كالاتي:-

• نحضر وعاء عميق، ونضع به 2 كوب من الدقيق، و3 ملاعق من اللبن البودر ورشة سكر، ورشة ملح ويتم خلط المكونات معاً.
• ثم نقوم بإضافة كوب من الماء بالتدريج، مع الخلط إلي أن يصبح قوام الخليط كالعسل، قد لا تستعملي كل كمية الماء المطلوبة، إذا حصلت علي القوام المناسب.
• بعد ذلك حمي مقلاة وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي مقدار مناسب من الخليط في المقلاة، واتركي الخليط حتي يميل وجهة إلي اللون الذهبي.
• ثم اقلبي الحلي علي الجهة الأخرى، واتركيه أيضاً حتي ينضج، و كرري حتي تنتهي من الكمية، ثم زيني الحلي بالعسل بحسب الرغبة، وقدميه بالهنا والشفاء.

طريقة بسيطة لعمل عجينة فطيرة الكريب الأصلية

من هنا سوف نتعرف علي طريقة عمل هذه العجينة الهشة وهي كما يلي:-

1. قومي بخلط كوب من الدقيق، مع كوب ونصف حليب مع 2 بيضة، مع معلقة كبيرة زيت، في بولة عميقة.
2. ثم ضيفي عليهم ربع معلقة صغيرة من الملح، واخلطي جيداً حتي تصبح العجينة سائلة.
3. ثم في مقلاة علي النار، أضيفي معلقتين كبار من عجينة الكريب، واتركيها لمدة 30 ثانية، ثم اقلبيها علي الوجه الأخر.
4. بعد ذلك ارفعي العجينة من المقلاة، وضعيها في طبق جانباً، حتي تنتهي من الكمية.
5. ثم زينيه بالفواكه أو السكر البودرة، أو العسل علي حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجينة الشوفان للحشوات المختلفة

هيا بنا نتعرف من هنا علي خطوات تحضير هذه العجينة وهي كما يلي:-

• نقوم بوضع كوب من الدقيق الأبيض، مع كوب من دقيق الشوفان، ونضع معهم نصف كوب من الزيت، ونعجن جيداً.
• ثم نضيف عليهم معلقة من السكر، و معلقة بكينج بودر ومعلقة، خميرة فورية وماء دافئ بالتدريج حتي نحصل علي، عجينة متماسكة.
• يتم حشوها حسب الرغبة، خضار أو لحوم أو جبن، وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها الفرن حتي تمام التسوية.