يتم البحث دائماً عن طريقة مضمونة لعمل الكبدة مثل المطاعم فهي من الأكلات المحببة لكل أفراد الأسرة ويتم تقديمها بأكثر من طريقة منها الكبدة الإسكندراني بطريقتها المميزة من توابل وخضروات والكبدة المقلية وغيرها، وتعتبر من الوجبات الشهية التي تجد إقبال كبير من الناس ولذلك تقدم بكثرة في كل المطاعم ، كما تتميز بقيمة غذائية عالية فهي غنية بالعديد من العناصر المهمة لصحة الجسم، وينصح بها الأطباء لعلاج الأنيميا لأنها مصدر غني بالحديد المهم لإنتاج الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين لأعضاء الجسم، كما أنها مصدر للبروتين المهم لبناء العضلات وتكوين الخلايا ومصدر غني بمجموعة من الفيتامينات الضرورية لمعظم العمليات الحيوية بالجسم، وتفيد الكبدة المرأة الحامل حيث أنها من مصادر حمض الفوليك المهم لحماية الجنين من العيوب الخلقية والتشوهات، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، أسرار تحضير الكبدة مثل المطاعم مع طريقة عمل المقبلات والسلطات.

مكونات عمل الكبدة مثل المطاعم

سنقدم لكم فيما يلي المكونات اللازمة لعمل الكبدة بمذاق أحلى من المحلات:

• كيلو ونصف من الكبدة.

لعمل التتبيلة

• توابل ملعقة صغيرة من (الملح + الفلفل + الكمون + البابريكا + الخل + بهارات كبدة + عصير الليمون).
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• كوب حليب.

لتغليف شرائح الكبدة

• 2 كوب دقيق.
• كوب من خلطة فيجتار.
• توابل وبهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل، بودرة ثوم، بودرة بصل، شطة).

  

طريقة التحضير

تعتبر الكبدة من أسهل الأكلات التي يمكن إعدادها بسرعة فهي لا تحتاج وقت طويل ولا مجهود، وسوف نقدم لكي طريقة بسيطة لعمل الكبدة بمذاق شهي ومميز:

1. أولاً قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ولكن بعد إزالة الغشاء الرقيق من حول الكبدة.
2. حضري التتبيلة بخلط الثوم المفروم مع التوابل وكوب من الحليب ثم ضعي فيها شرائح الكبدة لمدة ساعتين في الثلاجة.
3. إضافة كوب من الحليب يعتبر من أسرار نجاح الوصفة حيث يساعد في الحصول على كبدة طرية ولذيذة المذاق وخالية من أي روائح غير محببة.
4. لتحضير خلطة القلي: نخلط كوبين من الدقيق  مع ملعقة صغيرة من كل التوابل المفضلة ( ملح وفلفل وشطة وثوم بودرة وبصل بودرة) ثم نضيف  كوب من خلطة فيجتار.
5. تصفي الكبدة من الحليب جيداً ثم توضع في خلطة القلي حتى تغلف جيداً ثم نتخلص من الدقيق الزائد وتقلى على نار متوسطة.
6. ثم تقدم في أطباق مع وضع كمية من ورق الجرجير والبقدونس المفروم للتزيين مثل المطاعم وتقدم مع أطباق المقبلات والسلطات أو الأرز بالشعرية على حسب الرغبة.

طريقة عمل المقبلات والسلطات

سنقدم لكم فيما يلي وصفات لعمل مقبلات وسلطات لتقديمها مع طبق الكبدة اللذيذ:

1. نقلي كمية من العيش الشامي بعد تقطيعه مربعات صغيرة حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم كمقرمشات مع إضافة التوابل المفضلة.
2. نقلي شرائح بطاطس حتى تأخذ لون ذهبي ثم تقدم مع إضافة القليل من الكمون والشطة ومطحون مكعب مرقة لإعطائها نكهة مميزة .
3. نقطع الباذنجان على شكل مكعبات أو شرائح ونغمرها في ماء وملح لمدة ساعة حتى لا تمتص الزيت أثناء القلي.
4. ثم تقلى بعد تغليفها بكمية قليلة من الدقيق للحصول على طبقة مقرمشة.
5. ثم نعد طبق من السلطة الخضراء مكون من شرائح الطماطم والفلفل الألوان وبصلة صغيرة وملعقة صغيرة من الثوم المفروم والخيار بكميات مناسبة لأسرتك وتقدم مع شرائح الليمون للتزيين.