بدون شرب قطرة زيت طريقة جديدة لعمل الباذنجان مقرمش وبطعم لذيذ الباذنجان من الخضروات التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ وخاصة في المطبخ العربي، هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدام الباذنجان فيها، يتميز الباذنجان بطعمه قليلاً عندما يصبح لذيذ بعد الطهي ومع ذلك؛ فإن المشكلة التي تواجهها العديد من النساء عند تحضير أو قلي الباذنجان يمتص الباذنجان الكثير من الزيت مما يجعله غير صحي، للمساعدة في حل هذه المشكلة سنقدم لك بعض الخطوات البسيطة للتخلص منها.

بدون شرب قطرة زيت طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان مقرمشة وصحية للغاية

• قطّع الباذنجان إلى شرائح بالطريقة التي تريدها.
• نضع الباذنجان في الماء المغلي، نضيف إلى الماء ملعقة ملح.
• اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه ويصبح بني.
• ضعه في مصفاة حتى يتم تصفيته بالكامل.
• ضعي كمية قليلة من الزيت في المقلاة

طريقة قلي الباذنجان بدون زيت

• نقطع الباذنجان إلى حلقات، ونرش القليل من الملح على جانبي الباذنجان، ثم نضع الباذنجان في مصفاة بلاستيكية.
• نتركه يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر ستجد الباذنجان يزيل جميع السوائل، مما يقلل من كمية الزيت التي يمتصها.
• كما يساعد الملح في تسريع عملية القلي.
• قطعي الباذنجان حسب رغبتك وضعيه في مصفاة، ثم ضعيه على الشرفة أو عاليًا في الشمس هذه الطريقة تجفف الباذنجان وتمنعه ​​من امتصاص الزيت.
• نقطع الباذنجان إلى مكعبات أو دوائر ثم نضعه على طبق عازل للحرارة في الميكروويف.
• ثم نحمص الباذنجان لمدة دقيقتين ويمكن استخدام هذه الطريقة بدلاً من تلك التي ذكرناها أعلاه.
• قبل إضافة الباذنجان تأكد من أن الزيت المعد للقلي ساخن وليس باردًا.
• وضع الباذنجان المقلي على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• استخدم الباذنجان متوسط ​​أو صغير الحبة؛ لأن ألياف الموجودة في الباذنجان أكثر لزوجة مما يقلل من امتصاص الزيت ويصبح طعمه لذيذًا.

الباذنجان المقلي

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء؛ فإن الباذنجان يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي ولمنعه من “شرب” الزيت اتبع الخطوات التالية:

• قطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة ورشي القليل من الملح ثم قطع. مصفاة صفي الباذنجان فوق وعاء لإزالة الماء الزائد، ضعي شرائح الباذنجان على منشفة ورقية سميكة حتى تجف تمامًا.
• اخلطي القليل من الزيت مع القليل من الملح، ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ادهني الباذنجان بخليط الزيت وضعيها في الفرن حتى لا يكون طعم الباذنجان سيئًا. يمكنك تقديم الباذنجان المحمص.