الباذنجان المخلل هو من أشهى المقبلات وافضلهم بالنسبة للكثير من الناس، يقوم الناس بتناول الباذنجان المخلل في جميع الأوقات وفي جميع الوجبات، ويعتبر من ضمن الأطباق الأساسية في أي وجبة بالنسبة للأشخاص، أو يكون أساسي في الإفطار، وتقوم بعض المطاعم والمحلات بتقديم الباذنجان المخلل بجانب الأكلات، حيث هو من المشهور بين الناس تناوله، وخصوصًا من عشاق الباذنجان وعشاق الباذنجان المخلل، يعتبر فاتح لشهية الأشخاص عند تناولهم الأكل، لذلك يرغبون في تناوله بجانب الوجبات كثيرا، والباذنجان المخلل طرق كثيرة، تتنوع طريقة تحضيره من دولة للدولة أخرى، حيث هو مشهور في جميع البلدان العربية، ومطلوب بكثرة لطعمه الرائع وشكله الفاتح للشهية، يجب اختيار الباذنجان صغير الحجم الذي يصلح تحضير الباذنجان المخلل، ويكون من الباذنجان عديم البذور بداخله ليكون ذات طعم حلو، وشكل جميل.

مكونات تحضير الباذنجان المخلل

• كيلو من الباذنجان صغير الحجم ذات اللون الأسود.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح الأبيض.
• ريطة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• اثنين ملعقة من الكزبرة الجافة.
• فص صغير من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• اثنين ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتين كبيرتين من الكمون الناعم.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر ويفضل أن يكون حارًا.

طريقة إعداد الباذنجان المخلل

• نقوم بنزع عنق الباذنجان، ونقوم بغسل الباذنجان جيدًا.
• في إناء على النار نقوم بوضع ماء ونضيف إليه الملح والخل، وتنتظر حتى يغلي، ثم نقوم بوضع الباذنجان في الماء.
• يتم تهدئة النار ونتركه حتى ينضج الباذنجان بالكامل.
• نقوم بإخراج الباذنجان من الماء وغسله بماء بارد.
• نطحن الثوم جيدًا، ونضيف إليه الكزبرة، والملح والكمون، والخل، والفلفل الأخضر، وباقي المكونات ونقوم بطحنها جيدًا.
• نضيف إليه الزيت، ونخلط مرة أخرى حتى تتماسك جميع المكونات معًا.
• نقوم بفتح الباذنجان فتحة بالطول، ثم نقوم بوضع الحشوة التي تم تحضيرها في داخله.
• بعد ذلك نقوم برص الباذنجان في طبق، ثم ندخله الثلاجة لمدة على الأقل ساعتين، وذلك حتى يتشرب من طعم الحشوة التي تم وضعها به.
• بعد ذلك يتم تقديمه في الوقت الذي ترغب فيه بجانب جميع الوجبات.