الثومية السورية بالطريقة الأصلية، من أكثر الأشياء التي نقوم باستخدامها بشكل دائم و نضيفها في الكثير من الوجبات والوصفات لكى تعطيها طعم غنى ومميز جدًا، وهناك أنواع كثيرة من الصوصات التي تقدم في المطاعم ومن أحلى وأطعم هذه الصلصات هو صوص الثومية ويرجع أصله إلى سوريا، فهذا النوع من الصوص يستخدم كثيرا في الأكلات الشامية مثل الشاورما و الفراخ المشوية و السلطات المختلفة، كما يقدم ايضًا بجانب البطاطس المحمرة المقرمشة واللذيذة جداً، ولذلك تبحث الأمهات كثيرًا على طريقة تحضير الثومية بالطريقة السورية الأصلية بقوامها المظبوط بدون إضافة بيض أو بطاطس مسلوقة.

الثومية السوري بالطريقة الأصلية 

هناك الكثير من الصوصات و المقبلات التي يتم تحضيرها وتقديمها بجانب الأطباق الرئيسية لتعطي للطعام طعم مميز وشهي وبالأخص بجانب السندوتشات و المقليات والوجبات السريعة، ومن أشهر هذه الصوصات هو صوص الثومية بعطي للطعام طعم مميز جدًا وهناك الكثير الذين يحبون نكهتة، ولهذا سنعرض لكم أسهل وأسرع طريقة لعمل صوص الثومية بدون إضافة بيض أو بطاطس، المكونات هي:

• نصف كوب نشا.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة ليمون.
• ملح.
• 4 فصوص كبار ثوم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الثومية السورية

أصبح صوص الثومية من أكثر الصوصات التي يتم استخدامها وتقديمها بجانب الطعام والسندوتشات و الوجبات السريعة حيث يرجع أصل صوص الثومية إلي المطبخ السوري الشامي، فهو يستخدم في وصفات كثيرة جدًا مثل الشاورما الفراخ واللحمة، كما يدخل في تتبيلة الفراخ و اللحمة لذلك تحرص الأمهات دايمًا على شراء صوص الثومية وتواجدة في المنزل، لذلك سنقدم لكم طريقة تحضيره وهي:

• في البداية نقوم نأتي بوعاء و نقوم بوضع كوب من الماء و نضيف عليه نصف كوب من النشا.
• نقلب هذه المكونات جيدًا حتى يذوب النشا مع الماء على البارد.
• بعد ذلك نقوم بوضع الوعاء على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى نحصل على قوام كريمي ثقيل ومتماسك.
• نرفع النشا من على النار ونتركها حتى تهدأ قليلاً.
• بعد ذلك نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع نصف كوب من الماء و 4 فصوص الثوم بعد تقشيرهم وغسلهم بالماء.
• ثم نضيف عصير الليمون والملح.
• نضرب هذه المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يمتزجا المكونات ويفرم الثوم جيدًا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة خليط النشا الذي قمنا بتحضيره.
• ثم نقوم بضرب خليط الثومية جيداً لمدة 10 دقائق حتى يمتزجا.
• بالتدريج نقوم بإضافة الزيت بشكل خيط رفيع مع الضرب المستمر حتى تحصلين على قوام كريمي و مظبوط مثل المحلات الخليط أشبه بخليط المايونيز.
• بعد ذلك نأتي بعلبة محكمة الغلق وتكون نظيفة و معقمة وجافة تمامًا.
• نسكب خليط الثومية في علبة محكمة الغلق ونحتفظ بها في الثلاجة.
• بعد وضع الثومية في الثلاجة سوف يثقل قوامها قومي بتقليبه بالشوكة أو بالمضرب اليدوي و ستحصلين على القوام المطلوب مثل وقت تحضيرها، ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.

طريقة حفظ صوص الثومية 

لابد من حفظ صوص الثومية بطريقة صحيحة لكى تحافظي عليه من التلف، الطريقة هي:

•  قومي بتعقيم البرطمان الزجاجي في ماء دافئ لمدة دقيقة.
• بعد ذلك قومي بتجفيف البرطمان تماما حتى لا يجد بداخله نقط ماء لكى لا يكون طبقة من البكتريا.
• طريقة تعقيم البرطمان الزجاجي نضع لتر من الماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثم نرفع الماء من على النار ونتركه حتى تهدأ قليلاً، نقوم بوضع البرطمان الزجاجي في الماء الدافئ لمدة دقيقتين، ثم نرفعه من الماء ونتركه حتي يجف تماماً من الماء المتواجدة به.
• ثم نسكب صوص الثومية في البرطمان ونغلق عليه جيدًا، ويوضع في الثلاجة على الرف، يمكن حفظ صوص الثومية في الثلاجة لمدة 15 يوم كحد أقصى.

تعليمات لنجاح صوص الثومية 

لكي تحصلين على صوص ثومية مظبوط و قوامة كريمي مثل الجاهز لابد من الانتباه على بعض التعليمات وهي:

• لابد أن يكون قوام خليط النشا ناعم جدًا وهذا لكي لا يسبب في وجود تكتلات في قوام الصوص، لذلك لابد من التقليب المستمر للخليط حتى تحصلين على القوام المطلوب.
• من الأفضل أن تكون حميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة وهذا لكى يتم خلطها بشكل سريع في الخلاط ولا يحدث تكتلات.
• لابد من خلط كافة المكونات السائلة مع بعضهم جيدًا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين وهذا لكى يكون طعمه مثل الجاهزة.
• خليط النشا لابد ان بحضر أولاً لكى يبرد قليلاً قبل وضعه على المكونات، كما لابد من ان يقوم قوامه كريمي ولا يوجد به تكتلات لكى تحصلين على القوام المطلوب للثومية السورية.
• ضيفي الزيت النباتي بالتدريج على شكل خيط رفيع على صوص الثومية مع الضرب المستمر لكى يتماسك الصوص، لابد أن يكون بالتدريج لكى لا يحدث تكتلات.
• قومي بضرب مكونات صوص الثومية في الخلاط الكهربائي جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يمتزجا الخليط.
• يمكنك تصفيه الخليط بالمصفاة إذا وجدتي به تكتلات لكى يصبح القوام ناعم.
• تأكيدي من أن البرطمان الذي سيتم وضع الصوص بداخله نظيف تمامًا ومعقم ولا يوجد بداخله ماء لكى لا يفسد الصوص.

هكذا نكون قدمنا لكم الطريقة الصحيحة الاصلية لعمل صوص الثومية بالطريقة السورية بدون بيض أو بطاطس، حيث تعد هذه الطريقة لعمل الصوص من أسهل وأسرع الطرق، فهو لا يحتاج مكونات كثيرة أو مجهود في تحضيره.