الكبدة هي من الأكلات الشعبية التي تكون في كل بيت مصري، كما أنها من الأكلات المفيدة للجسم، حيث تحتوي الكبدة علي نسبة كبيرة من الفيتامينات وكذلك العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كذلك تحتوي علي نسبة حديد عالية، لذلك ينصح بأكلها لمرضي الأنيميا، وهناك طرق كثيرة لطهي الكبدة، لكن يواجه كثير من النساء عند طهيها مشكلة كبيرة، وهي أن الكبدة تكون ذات رائحة زفارة وهذه الرائحة لا تزول حتى بعد الطهي، وهو الأمر الذي دفع الكثير إلى البحث عن طريقة للتخلص من هذه الرائحة غير المرغوب فيها، وسوف نوضح ذلك خلال السطور القادمة.

تعتبر طريقة الكبد من الوصفات المفضلة لدى النساء ، خاصة لأنها سهلة التحضير ومثالية للغداء أو العشاء. يمكن أيضًا تحضير الكبد للوجبات السريعة مثل الأرز أو المعكرونة ، أو السندويشات الجاهزة ، وما إلى ذلك. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تبحث عنها الأمهات عن طرق لصنع الكبد ، بما في ذلك كيفية عمل كبد الإسكندراني ، وكيف يعمل الكبد المشوي.

طريقه طهي الكبدة بدون رائحة

كما قلنا فإن الكبدة من المأكولات الشعبية المشهورة في المطبخ العربي، لذلك فهناك مجموعة من الطرق التي يجب اتباعها للتخلص من الرائحة الكريهة في الكبدة وكذلك طهيها بشكل جيد وذلك من خلال الخطوات التالية:

• في البداية يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح.
• بعد أن نقوم بتقطيع الكبدة يتم عصر كمية من الليمون عليها، ثم وضع ملعقة من الخل.
• وبعد ذلك نتركها في الخليط لمدة خمس دقائق.
• ولا يتم وضعها أكثر من خمس دقائق لأن بقائها أكثر من ذلك يجعل أنسجتها تتفتت.
• هذان المكونان هما الأساسيان في الكبده.
• حيث أن الخل والليمون هما ما يجعلان الكبده طعمها لذيذ، وكذلك بدون رائحة
• كذلك من الخطوات المهمة أن يتم وضع الفلفل الأسود أولا قبل أي بهارات عند طهي الكبدة، لأنه من العوامل الجيدة في التخلص من رائحة الزفارة.
• ثم بعد ذلك يتم إضافة الثوم المفروم بكميه مناسبه لأن طعمه ورائحته النفاذة بجانب أنها تعطي طعم لذيذ .
• كما أنه الثوم لها دور كبير في التغطية على أي طعم غير مرغوب فيه.

طريقة عمل الكبدة المشوية

المقادير تتكون من:

• نصف كيلو كبده.
• عصير بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل اسود.
• ملعقتين زيت زيتون.
• عصير 2 ليمونه.

طريقة تحضير الكبده المشوية:

• نقطع الكبد إلى قطع صغيرة أو نشتري شرائح جاهزة، ونتبّل شرائح الكبد بالملح والفلفل، ونضيف عصير الليمون، ونبشّر البصل.
• ثم نعصر ونضيف ماء البصل إلى الكبد.
• دع الكبد يمتزج مع البهارات لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• بعد ساعتين دهن الشواية وضع الكبد عليها واقلبها.
• على كلا الجانبين حتى تنضج.

طريقة عمل الكبدة البلدي

• نصف كيلو كبدة بقري.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 بصلة مفرومة.
• فلفل احمر وأخضر شرائح.
• ملعقة زيت نباتي.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• ملح و فلفل أسود وكمون.

وطريقة التحضير:

• نقطع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نضع عصير الليمون فوقها.
• الزيت في مقلاة عميقة.
• نضيف البصل والثوم حتى يذبلوا.
• نضيف الكبد مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف الفلفل الأحمر والأخضر.
• يضاف الملح والفلفل والكمون.
• يغطى ويترك على نار خفيفة.
• عند الطهي ضعي الكبد في طبق وأضيفي عصير الليمون.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

• نصف كيلو كبدة.
• 3 ثمرة ليمون.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة كمون كبيرة.
• 2 ملعقة كزبرة مطحونة.
• ملعقة ملح.
• ملعقة شطة صغيرة.
• فلفل أخضر حار.
• ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• نقطع الكبد إلى قطع صغيرة.
• يُمزج الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر.
• اخلطيهم في معالج الطعام حتى يصبحوا عجينة ناعمة.
• يُضاف المزيج إلى الكبد ويُحرَّك ويُنقع لمدة 15 دقيقة.
• سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم.
• ثم أضيفي القليل من الكبد حتى يتحول لونه إلى البني.
• يوضع عصير الليمون على النار لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

• نصف كيلو كبده بقري.
• 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح.
• فلفل أخضر رومي شرائح.
• شرائح فلفل ملون.
• 2 فص ثوم.
• عصير 2 ليمونه.
• 4 ملاعق زيت.
• ملح وفلفل اسود.
• نصف ملعقة سماق.
• رشه قرفة.

طريقة التحضير:

• نقلي البصل في الزيت حتى يذبل.
• ثم نضيف الثوم إلى البصل ونضيف الفليفلة الحلوة والفلفل الملون ونضيف الكبدة إلى الخليط ونضيف الملح والفلفل والسماق وعصير الليمون.
• ونشعل النار حتى تنضج.

طريقة عمل الكبده بالردة

بعد رمضان بالرجوع إلى تناول ثلاث وجبات أساسية في اليوم ، تحرص الكثير من النساء على تنوع الوجبات المختلفة ، مما يجعلها تبدو كمتجر بها صور عن كيفية جعل الكبد من الردة ، ومن خلال هذا التقرير نحن حسب خبير الطهي آه بحسب لأميرة شنب ترصد طريقة صنع كبد من صور كالمتجر من خلال برنامجها “أميرة في المطبخ”:

• كيلو مقطعة شرائح كبدة.
• 5 ثوم مفروم.
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والسماق.
• عصير ليمونه.
• 2 ملعقة كبيرة ردة.

• 2 ملعقة كبيرة دقيق.

• ثمرة فلفل رومي أخضر أو ملون.

• ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم.

طريقة التحضير:

• نقطع الكبد والثوم ونغسل بالماء ونفرم الثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات.
• نضع الكبد في هذا الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتناوب.
• يتم ترشيح الكبد.
• نضع الزيت في المقلاة ونضع الشرائح في الزيت.

فوائد الكبده للجسم

• يجدد خلايا الجسم ويقلل من الإصابة أو التعرض لأية مضاعفات على صحة الإنسان.
• يساعد على تنظيم نسبة الهرمونات في الجسم وتقليل حدوث الأمراض فيه. يقوي جهاز المناعة في الجسم ويقلل من الإصابة بالأمراض.
• يساعد الكبد على تقوية صحة الجلد ويقلل من خطر التئام الجروح البطيء.
• يعتبر الكبد من أفضل الأطعمة التي تساعد على تقوية صحة الدم وعلاج مشاكل فقر الدم وتقليل التعرض لهذه المشكلة.
• اعتني بعينيك وقلل من تعرض العين لأي مشاكل صحية.
• إنه أحد تلك الأطعمة الرائعة التي تساعدك على الشعور بالسعادة لذلك لا تتردد في تناولها.
• وهي من الأطعمة الهامة لعلاج مشاكل الأعصاب في الجسم.
• يحافظ على صحة خلايا الدم البيضاء.

طريقة عمل كبد الدجاج بالكريمة

• كوب من الخل. كوب من الماء.
• حبتان من البصل مقطع.
• 450 غرامًا من كبدة الدجاج.
• معلقة كبيرة من دبس الرمان.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب من الكريمة جبنه الدهن.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في المقلاة على النار ثم أضيفي البصل مع التحريك حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
• يُضاف الكبد ودبس الرمان والفلفل الحار وتُسخن مقلاة على نار عالية.
• نضيف الخل ثم نخرج الكبد من القدر.
• نضع البصل والكبد والبهارات في الخلاط ونمزج المكونات جيداً.
• نضيف الكريما إلى الخليط في الخلاط الكهربائي ونقلب مرة أخرى.
• يُسكب المزيج في طبق ثم يُدهن الخبز ويُرش بسخاء بالمزيج.
• زيني الخبز بأوراق الريحان أو البقدونس أو الرمان ثم أفردية في لفافة وقدميه.