مرت ليالي رمضان سريعا وأيام قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك والذي يتميز بوجود حلويات العيد المميزة والتي يحبها الجميع ونشتاق إليها كل عام، وأيام قليلة ويمتلئ الجو بروائح حلويات العيد الجميلة، ولذلك نقدم لكي اليوم طريق عمل البيتي فور الناعم اللذيذ بطريقة ومكونات صحيحة ومظبوطة لتعطيكي أشهى وألذ طعم للبيتي فور تبهرين به أفراد أسرتك وضيوفك.

مكونات تحضير بيتي فور العيد:

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب ونصف من السكر البودر المنخول.
• 2 كوب من الزبدة الغير مملحة الباردة.
• نصف كوب من السمن البلدي جاموسي أو بقري.
• 3 بياض بيض فقط.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير بيتي فور العيد:

1. نقوم بإضافة الفانيليا على بياض البيض ونخفقهم بالمضرب اليدوي ونتركها جانبا.
2. نقوم بإحضار العجان ونضع فيه الزبدة الباردة ثم نقوم بإضافة السمن البلدي، ونقوم بخفقهم جيدا حتى نحصل على قوام كريمي.
3. ثم نقوم بإضافة السكر البودر المنخول ثم نقوم بالخفق على أقل سرعة حتى يمتزج السكر مع الزبدة والسمنة ثم نخفق على سرعة أكبر لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. وعند حصولك على قوام كريمي جدا نقوم بإزالة قطعة الخفق من العجان ونقوم بتركيب القطعة الخاصة بالعجن.
5. ثم نقوم بإضافة بياض البيض مع الفانيليا بالتدريج.
6. ثم نقوم بإضافة الملح على الدقيق ونقوم بوضعه في العجان ثم نقوم بالتقليب حتى يمتزج الدقيق جيدا مع المكونات الأخرى.
7. ثم نقوم بإحضار كيس الحلواني ونركب فيه أشكال البيتي فور حسب الرغبة.
8. ثم نقوم بإحضار صينية الخبز ونقوم بتشكيل عجينة البيتي فور عليها.
9. ثم نقوم بإدخال صواني خبز البيتي فور إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق قبل الخبز.
10. وإذا أردتي أن تستخدمي ماكينة البيتي فور في تشكيل العجينة قومي بإدخال عجينة البيتي فور إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة كاملة وتكون عجينة البيتي فور جاهزة للتشكيل.
11. نقوم بتشغيل الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
12. ثم نقوم بإدخال البيتي فور لفرن ساخن مسبقا على الرف الأوسط حتى يأخذ لونا لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
13. يمكنك تزين البيتي فور بالشكولاته الدارك أو البيضاء أو النوتيلا أو بجوز الهند أو المربى أو المكسرات حسب الرغبة.

مكونات عمل بسكويت العيد:

بسكويت العيد أصبح من السهل تجهيزه في المنزل بمكونات بسيطة تتبع المقادير.

• كيلو دقيق  أبيض منخول.
• نصف كيلو من الزبدة.
• 3 كوب من السكر البودر.
• 4 بيض متوسطة الحجم.
• كوب من اللبن الدافئ.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر بدون محسن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ريحة البرتقال.

طريقة تحضير بسكويت العيد بالبرتقال:

تتبعي الخطوات الأتية لعمل البسكويت بالبرتقال إليكي كل تكاته وأسراره.

1. نقوم نتسخين الفرن قبل البدء في التجهيز، على الأقل بربع ساعة.
2. أولاً نقوم بإحضار العجان ونضع فيها الزبدة المذابة والسكر البودر المنخول.
3. نبدأ في الخفق جيداً بأقل سرعة، ثم يتم زيادة السرعة بالتدريج حتى تختلط الزبدة والسكر جيدا، لحين الحصول على قوام فاتح.
4. نضيف البيض والفانيليا بالتدريج في العجان.
5. ونستمر بالخفق جيدا ثم نقوم بإضافة الحليب بالتدريج.
6. ننزل بالدقيق والبيكنج بودر وريحة البرتقال ونعجن الخليط جيدا.
7. يجب نخل المكونات الجافة قبل الإستخدام للحصول على بسكويت هش.
8. وبعد ذالك نقوم بإضافة عجينة البسكويت في كيس حلواني، ونضع ورق زبدة في صواني الخبز.
9. ونشكل البسكوت على حسب الرغبة.
10. نسخين الفرن جيدا قبل وضع البسكويت بربع ساعة.
11. ندخل البسكويت حتى ينضج ويأخد لون.
12. ونتركه حتى يبرد ويحفظ في مكان جاف غير معرض للهواء ليظل مقرمش.

مقادير عمل البسكويت الحلزوني:

• 3كوب دقيق أبيض.
• كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كاكاو خام.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• كوب سكر أبيض بودر.

طريقة البسكويت الحلزون بالكاكاو:

1. أولاً نبدء في تجهير البسكويت، نقوم بوضع الزبدة المذابة والسكر في وعاء ثم نمزج بخلاط أو بالمضرب الكهربائي.
2. لحين أن يصبح الخليط لونه فاتح ثم نضيف البيض ثم الفانيليا.
3. نقوم نبخل الدقيق والملح جيداً (المكونات الجافة) ثم نضيفه إلى الخليط تدريجياً ثم نقوم بالعجن
4. وبعد أن تم العجن نقسم العجينة إلى جزئين أبيض بدون كاكاو/ والجزء الأخر نضيف كاكاو ونقلب لنحصل على عجينة بالكاكاو.
5. نقوم بتشكيل العجين إلى كور صغيرة كرة أبيض وكرة كاكاو لكي نحصل على٣ كرات بيضاء ومثلهم ٣ كرات كاكاو ونضغط عليهم بهدوء بالأيدي ونضعهم في صينية مدهونة بالزيت أو بها ورقة زبدة.
6. ونقوم بأدخال الصينية الفرن حتى إكتمال النضج، ثم نتركها فور خروجها حتى تبرد تماماً.

مكونات عمل الغريبة:

• 4 كوب دقيق.
• كوب سكر ناعم.
• 2 كوب سمن.
• لوز للتزين.
• ملعقة فانيليا.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. نقوم بخفق السمن جيداً بالمضرب حتى يصبح اللون ابيض فاتح.
2. نضيف السكر مع الخفق المستمر، ننزل بالدقيق تدريجياً حتى تتماسك وتصبح عجينة متماسكة.
3. نشكل العجينة كرات صغيرة ونضغط عليها من المنتصف ونضع لوز في الوسط زنضعط عليها.
4. نرص الغريبة في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج.

نصائح نجاح حلوى العيد:

1. اولا يجب نخل المكونات الجافة قبل الإستخدام للحصول على بسكويت هش.
2. المكونات المستخدمة يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، أي يجب خروجها من الثلاجة قبل الإستخدام بساعتين.
3. تسخين الفرن مسبقاً قبل دخول البسكويت أو البيتيفور والغربية لضمان تسوية أفضل.
4. نترك البسكوت حتى يبرد تماماً ثم نقوم نتخزينه في علبة محكمة الغلق حتى لا يتعرض لهواء، وكذالك البيتيفور والغريبه.