طريقة من أسهل الطرق لعمل القراقيش والقرص بالعجوة بسيطة وسهلة للغاية، يمكن لمن يرغب في عمل القراقيش بالعجوة في المنزل تجربتها للحصول على نتيجة مضمونة مثل الجاهزة تماما، والتي يعشقها الكثيرون، حيث أن القراقيش تعد نوع من الحلويات التي يتم تحضيرها في مختلف المطابخ ببلدان العالم، وفي مصر يتم حشوها بالتمر أو الملبن، وتنقش بالمناقيش.

مكونات ومقادير القراقيش

• كيلو جرام من الدقيق.
• كوب ونصف من السمن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• مقدار 10 جرام من الخميرة الفورية بما يعادل ملعقة كبيرة.
• مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح بما يعادل نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 كوب من الحليب الرائب بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة القراقيش والقرص بالعجوة

• نقوم بإحضار بولة صغيرة ونضع بها كلا من ملعقة من السكر وملعقة من الخميرة، مع إضافة نصف كوب من الماء الدافئ، حتى تساعد الخميرة على الاختمار دون أن تفسد الخميرة بالماء الساخن.
• نحضر وعاء مناسب للعجن ونضع به كيلو من الدقيق بعد نخله، ومعه رشة من الملح، ونضيف له كوب ونصف من السمن.
• نقوم بفرك الدقيق مع السمن جيدا بين كفوف اليد، لمدة عشر دقائق، حتى يختلط كلا من الدقيق والسمن معا جيدا.
• ثم نقم بإضافة ملعقة من البيكنج بودر إلى الخميرة ونخلطها معها ثم نسكبها على الدقيق ونخلطهم جيدا، مع إضافة الحليب الرايب إلى العجين تدريجيا.
• مع الاستمرار في خلط كافة المكونات مع بعضها جيدا، لمدة عشر دقائق على الأقل.
• نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، وفي تلك الأثناء نقوم بتحضير حشوة العجوة من خلال تقليبها على النار مع ملعقة من السمن، حتى تصبح طرية يسهل تشكيلها.
• ومن ثم نقوم بتحضير قوالب التسوية إلى جانبنا ونمسحها بالزيت.
• نقوم بتقطيع نصف العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وبعد ذلك نقوم بحشوها بكرات صغيرة من العجوة في حجم عين الجمل، وبعد ذلك نضغطها ببطن اليد ونضعها في قالب التسوية.
• ونقوم بفرد العجين المتبقي ليأخذ شكل مستطيل عرضه 10 سم وطوله وليكن 20 أو أزيد.
• نشكل حشوة العجوة أو الملبن على شكل رول رفيع مثل حجم البقسماط، ونضعه على أول حرف العجين، ومن ثم نلفه ليأخذ شكل الرول.
• ثم نقوم بضغطه قليلا، ومن ثم يقطه إلى رولات صغيرة الحجم، في حجم الإصبع.
• بعد الانتهاء من تشكيل العجين، يتم تغطيته جيدا بواسطة الأكياس البلاستيكية أو الفوطة، ويترك حتى يختمر.
• بعدما يختمر نقوم بمسحه مسحه خفيفة جدا باللبن ونرش عليه السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ومن ثم يتم إخال القالب الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل.