طريقة عمل البسبوسة ، البسبوسة أحد أطباق الحلويات الشرقية المميزة والتي تنال أعجاب الجميع, وهى شهيرة في البلاد العربية وحيث تختلف طريقة عملها من بلد لأخرى مثل إضافة ماء الورد أو الزبادي كما تختلف طريقة تقديمها منها يقدم بالمكسرات أو وضع قشطه عليها أو تقدم سادة، وهى من الأطباق الحلوة الأساسية في شهر رمضان المبارك وأيضا في المناسبات والأعياد.

طريقة عمل البسبوسة

المقادير:

• 1 كيلو سميط.
• 1 كيلو ونصف سكر.
• 2 كوب لبن.
• 1 كوب سمن.
• فانيليا أو ماء ورد.
• 1/2 كوب بندق محمص أنصاف.

الطريقة:

1. يتم عمل الشراب بنصف كمية السكر + 3 كوب ماء كبير + 1/2 كمية السمن.
2. يضاف باقي السكر على اللبن ويقلب ويضاف إليه السميط ونصف مقدار السمن, ويبس جيدا باليد, مع ملاحظة إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
3. تدهن صينية بالسمن الغير مقدوح, وقد تدهن بالطحينة أن وجدت.
4. تفرد العجينة في الصينية وتزج في فرن متوسط الحرارة.
5. عندما تصبح نصف سواء تخرج من الفرن وتقطع بسرعة وتزج في الفرن فورا مع وضع البندق.
6. عند إتمام نضجها يضاف إليها الشراب ويمكن زجها في الفرن قليلا بعد ذلك.

طريقة تحضير البسبوسة

المقادير:

• 2 كوب دقيق سميط.
• 1 كوب ونصف سكر.
• 1 كوب زبادي.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• لوز أو بندق.

الطريقة:

1. يدعك السميط جيدا مع السكر ويضاف إليه ملعقة كبيرة من السمن ويبس جيدا ويضاف إليه البيكنج بودر ويعجن بالزبادي حتى تصبح العجينة طرية.
2. تدهن صينية بالسمن جيدا ثم بالطحينة ويصب خليط البسبوسة ويساوى السطح.
3. تقطع مربعات ويوضع في كل مربع 1/2 لوزة أو بندق وتترك لمدة ربع ساعة على الأقل.
4. تزج في الفرن حتى تنضج ثم تسقى وهى ساخنة بالشراب وهو دافىء, وقد تدخل الفرن ثانية لمدة خمس دقائق.

• ملحوظة: يمكن إضافة 3 ملاعق جوز هند مبشور للبسبوسة قبل إضافة الزبادي.

طريقة عمل الشراب:

1. يوضع السكر مع الماء حتى يذوب ويغلى ثم يضاف إليه ملعقة عصير ليمون ويترك على النار حتى يعقد قليلا ( الشراب يكون أخف من شراب الحلوى الشرقية ).

يضاف إليه ملعقة سمن وهو دافىء وملعقة صغيرة ماء ورد.