تعتبر الهريسة أو البسبوسة من أكثر الحلويات الشعبية في كثير من البلاد وذلك لأنها تتميز بمذاق رائع ومحلى ويمكن تحضيرها سادة أو حشوها بالطعام المفضل فيمكن عمل بسبوسة بالقشطة أو المكسرات أو التمر حسب الرغبة والطعم المفضل وسوف نقوم بذكر طريقة لتحضير البسبوسة.

مكونات عمل الهريسة العادية:

• 3 كوب دقيق سميد خشن.
• 1 كوب سكر.
• نص كوب زيت نباتي.
• 1 كوب حليب.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 كوب لوز مقشر أو أي نوع مكسرات أخرى.
• 3 ملعقة كبيرة طحينة.

مكونات الشربات:

• 3 كوب سكر.
• 5 كوب ماء.
• نص ليمون.
• 2 ملعقة ماء زهر.
• 1 ملعقة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء ووضع به السميد والسكر ونخلطهم جيداً مع بعض.
2. نقوم بوضع البيكينج بودر على الحليب ونخفقهم مع بعضهم جيداً.
3. نقوم بوضع الحليب بالبيكنج بودر على مزيج السميد والسكر ونمزجهم جيداً مع بعضهم.
4. نقوم بوضع الزيت على العجين حتى يكون عجينة مفتتة ومتماسكة.
5. نقوم بتحضير صينية الهريسة بدهنها بالطحينة وصب العجين بها وفردها جيداً وتسويتها.
6. نزينها باللوز أو المكسرات.
7. نقوم بترك الصينية تختمر لمدة 1 ساعة على الأقل.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
9. ونضع الصينية فى الفرن لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تستوي.
10. بعد أن تستوي نقوم بإخراج الهريسة وسقيها بالشربات وهى ساخنة.

مكونات عمل هريسة بالقشطة:

• 200 جرام قشطة.
• 1 كوب لبن محلي.
• فانيليا.
• 2 كوب سميد خشن.
• 1 كوب سكر.
• 3 حبة بيض.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 2 ملعقة بيكينج باودر.
• 1 كوب زبده سائله.
• نص كوب لبن.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• نص كوب مكسرات.
• 1 كوب شربات.

طريقة تحضير القشطة:

1. نقوم أولا بمزج القشطة مع اللبن المحلي وذلك بإستخدام المضرب الكهربائي، نضع عليهم الفانيليا بعد الخفق لعدة دقائق، ونستمر بالخفق جيداً حتى يكون متجانس.

عمل الهريسة:

1. نقوم بإحضار وعاء ووضع به السميد والسكر والبيكنج بودر ونمزجهم جيداً مع بعض.
2. نقوم بوضع البيض والفانيليا ونخفق كل المكونات بالمضرب الشبكى.
3. نضع الزبدة السائلة ونستمر بالخفق، وثم نضيف عليهم اللبن ونستمر في التقليب حتى يتم مزج المكونات جيداً مع بعضهم ويكون قوامه متجانس.
4. نقوم بقسم عجينة الهريسة إلي جزئين.
5. ونحضر صينية الفرن وندهنها بالطحينة، ونضع جزء من الهريسه فيه ونفردها.
6. نقوم بتغليفها بالنايلون حتى ترتاح قليلا ونغلف الجزء الآخر حتى ترتاح لعدة ساعات.
7. بعد تسخين الفرن نقوم بوضع الصينية التى بها جزء مالهريسة حتى يكون لونها ذهبي بسيط.
8. ونخرجها مالفرن ونضع بها القشطة ونضع فوقها الجزء التاني من الهريسة ثم فردها جيداً وتزيينها بالمكسرات على الوجه.
9. نقوم بوضعها في الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى يكون لونها ذهبي.
10. وتخرج من الفرن وتسقي بالشربات وهي ساخنة وثم تقطع وتقدم.