تعد الكنافة احدي انواع الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام ومصر والعراق. وتقدم علي موائد الطعام في رمضان بشكل خاص كما تقدم في معظم الحفلات والمناسبات وتتعدد انواع الكنافة تبعا لمكوناتها.حيث ان هناك الكنافة بالجبنة والقشطة وتختلف اشكال تقديمها فهناك الكنافة المبرومة والخشنة والمحيرة بالاضافة الي الكنافة الناعمة. حيث يتم الحصول عليها من خلال المحلات الخاصه بيها ولكن من الممكن تحضيرها بسهولة في المنزل لذلك سنقدم لكم من خلال هذا المقال عدة طرق مختلفة لتحضير الكنافة بالقشطة.

كنافة بالقشطة

المكونات

• كيلو غرام من الكنافة الرفيعة.
• كوب من السمن المذاب.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• صبغة كنافة لون برتقالي.

مكونات القشطة:

• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• علبة من القشطة.
• جبن موزاريلا مبشور.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• اضافة كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الكنافة في محضرة الطعام مع السكر ثم نضيف لها السمن المذاب وصبغة الكنافة المخففة بالماء ونستمر في خلطها حتي تصبح ناعمة.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من السمن ونضع فيها عجينة الكنافة ونفردها جيدا مع الضغط عليها حتي تصبح بسمك سنتيمتر فقط ونتركها جانبا.
• وضع الحليب والسكر والنشا في وعاء علي نار هادئة ونستمر في تحريكها حتي يصبح الخليط متماسك القوام.
• نطفئ النار تحت خليط الحليب ونضيف له ماء الزهر وعلبة القشطة ونحرك من جديد حتي تمتزج جيدا.
• نسكب خليط القشطة علي الكنافة ونوزعه بالتساوي مع تجنب اقترابها من اطراف العجينة.
• نقوم برش جبن الموزاريلا فوق القشطة ثم نغطيها بعجينة الكنافة المتبقية مع الضغط الخفيف عليها.
• ندخل الصينية الي الفرن ونتركها فيه حتي تتماسك العجينة قليلا.
• وضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء علي النار ونترك المكونات تغلي مدة عشر دقائق حتي يتماسك الخليط ثم نرفعه عن النار ونترك القطر جانبا حتي يبرد.
• نخرج الصينية من الفرن ونقلبها في صينيه اوسع منها.
• نرش الكنافة بالقطر ونزينها بالفستق الحلبي.

طريقة الكنافة بالقشطة والجبنة

المكونات

• نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• كوب ونصف من الجبنة.
• ثلاث علب من القشطة.
• فستق حلبي للتزيين.
• صبغة كنافة.
• سمن بلدي حسب الحاجه.
• قطر بارد.

طريقة التحضير

• نذيب صبغة الكنافة في ملعقة سمنه وندهن بها قاع صينية الفرن.
• ندعك العجينة مع السمنه حتي تصبح لينه وناعمة.
• نضع العجينة في الصينية ونرصها بشكل جيد.
• نخلط الجبنة والقشطة معا.
• نسكب مزيج الجبنة فوق العجينة ونوزعها بالتساوي دون الوصول للاطراف.
• تغطي طبقة الجبنة والقشطة بطبقة من عجينة الكنافة مع الضغط عليها بخفة.
• نخرج الصينية من الفرن ونقلبها في صينية واسعة ونحمرها ان كانت بحاجه للتحمير.
• نسكب القطر البارد فوق الكنافة ونرش وجهها بالفستق الحلبي.