تعد القطايف من الذ واطعم الحلويات حيث تتميز بمذاق مختلف وتقدم في شهر رمضان المبارك. وتقدمه بعض العائلات مع وجبة الافطار والاخر بعد صلاة التراويح. وتتميز المطابخ في كل دولة بطريقتها الخاصة في اعداد وحشو العجينة بالذ الفواكه والكريما. فهي من اشهي الحلويات واشهرها الذي يتميز به شهر رمضان المبارك والان سنقوم بتقديم عجينة القطايف وكيفية تزيينها بعدة طرق مختلفة.

عجينة القطايف بالجبنة البيضاء

المكونات

• كوب واحد سميد ناعم.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقتان صغيرتان ونصف بيكنج باودر.
• ثلاثة اكواب دقيق ابيض.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب ماء الزهر او ماء الورد.

الحشوة:

• احضار نصف كيلو جبنة بيضاء حلوة.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات السابقة معا في قدر اما باليد او باستخدام المضرب الكهربائي.
• وضع الخميرة جانبا لمدة ساعة كي تتخمر.
• احضار مقلاة بوضع زيت للقلي فيها علي نار هادئة ثم نسكب العجين بواسطة ابريق او اي اداة لدينا لضمان الشكل الدائري الصغير وتقلي الحبات من جهة واحدة فقط.
• نضع الحبات الناضجة في طبق عليه ورق نشاف لتمتص الزيت المتبقي فيها.
• نكمل بقية العجين بنفس الطريقة ثم ننتظر حتي تبرد ونبدا بحشوها.
• نقوم بحشو كل حبة بكمية مناسبة من الجبنة ثم نطوي الاطراف علي بعض فتلتصق.
• نقلي الحبات من الجهتين بعد الحشوة ونضعها في القطر ثم في اناء التقديم.

قطايف بالمكسرات

المكونات

• كيلو قطايف جاهز للحشو يعد بنفس الطريقة السابقة.
• عين الجمل مفروم ناعما.
• صنوبر مفروم ناعما.
• لوز محمص او مفروم ناعما.
• جوز الهند مبشور.
• القليل من ماء الزهر.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات السابقة مع بعضها.
• نبدا بحشو القطايف بالخلطة ونغلقها باحكام.
• نقوم بقلي الحبات ثم نضعها في القطر البارد ثم توضع في طبق التقديم.

القطايف العصافيري

المكونات

• قطايف حجم صغير.
• قشطة بلدي او القشطة المنكهة بالعسل او الفراولة او الكراميل تباع بالاسواق التجارية.
• فانيليا.
• فستق مطحون او حبات كيوي مقطعة بشكل صغير او برش الشيكولاتة للتزيين.
• نقطتين ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نخلط القشطة مع الفانيليا وماء الزهر في طبق جانبي.
• نقوم بغلق حبات القطايف الي النصف فقط ونبقي اعلاها مفتوح لوضع الحشوة بها.
• نزين الحبات بالفستق او النكهات المفضلة لديكم وتصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظة: لا تقلي حبات القطايف العصافيري بعد حشوها.