تعتبر شوربة الحريرة من أنواع الشوربة واسعة الشهرة في المطبخ المغربي، حيث يتم إعدادها وتقديمها إلى جانب الوجبات الرئيسية وتتميز بارتفاع قيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ المميز نظرا لتنوع مكوناتها ما بين اللحم والخضروات المختلفة كما تحتوي على أنواع من البقوليات المفيدة لصحة الجسم بالإضافة إلى تشكيلة مميزة من البهارات التي تكسبها طعما مميزا ومفيدة للصحة في الوقت نفسه، وتسعى ربة المنزل العربية إلى تقديم أنواع مختلفة من المأكولات والوصفات على مائدة الإفطار، لذلك تقوم السيدات من مختلف أنحاء الوطن العربي بإعداد وصفات من بلاد مختلفة عن بلادهن وفيما يلي نقدم طريقة إعداد شوربة الحريرة الأصلية.

طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية

تتكون الحريرة من عدة مكونات أساسية وإليك سيدتي المكونات كاملة.

مقادير الحريرة

• نصف كيلو من اللحم.
• كوب من الحمص.
• عدس بجبة (أسود) مقدار كوب واحد.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة فرم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ثلاث حبات من الطماطم (البندورة) مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق (الطحين).
• كوب كبير من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب بقدونس مفروم فرم ناعم.
• ربع كوب كبير من الشعرية.
• عصير ليمون للتقديم.

طريقة الحريرة المغربية

• يتم تحضير الحريرة بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم أولا مع مراعاة أن تكون قطع اللحم متساوية.
• يوضع اللحم في إناء الطهي ويضاف إليه البصل والفلفل الأسود والملح وباقي البهارات الأخرى الزنجبيل والقرفة.
• تقلب المكونات السابق ذكرها معا ويضاف إليها العدس الاسود وكوب الماء.
• تترك المكونات على نار هادئة ويضاف إليها الحمص وتغطى لمدة نصف ساعة على النار.
• اكشفي الغطاء وقلبي المكونات جيدا ثم أضيفي ملعقتين من الدقيق وقلبي مرة أخرى ثم اتركيها حتى تغلي.
• بعد الغليان تضاف الشعرية والبثدونس المفروم والكزبرة وعصير الليمون وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى أو حتى تمام النضج.
• تصب الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب أصناف الطعام الأخرى.