يعد الفسيخ المملح او المخلل من الوصفات الشعبية المنتشرة بكثرة فى مصر. ويعتبر الفسيخ من الأسماك المرغوبة والمحببة لدى الكثير من الناس. وهو من الأسماك الغنية بالعناصر والمعادن الاساسية والضرورية والتى لا تتوفر فى اغذية اخرى. وأصبح من السهل على ربات البيوت والأمهات تحضير الفسيخ فى المنزل بطريقة سهلة جدا وبتكلفة اقتصادية. وفي الخطوات التالية نشرح طريقة عمل الفسيخ المصرى المملح.

خطوات تحضير الفسيخ فى المنزل

تعد طريقة تحضير وعمل الفسيخ فى المنزل من الطرق البسيطة وغير المكلفة. ويعد فى المنزل بطريقة صحية ولذيذة دون الحاجة الى الشراء من المحلات بتكلفة عالية. وتعتبر المكونات التي تستعمل في تحضير الفشيخ مكونات متوفرة وبسيطة مقارنة بالشراء من الخارج. وفى السطور التالية نوضح اسهل وافضل طرق عمل الفسيخ فى المنزل بطعم ومذاق رائع وشهى وصحى.

مكونات الفسيخ المملح

• مقدار اتنين كيلو من السمك البورى كبير الحجم.
• مع كيس من الملح الناعم.
• ثم ملعقة من الشطة.
• ايضا نصف ملعقة من البابريكا.
• كذلك خمس حبات من الحبهان المطحون.
• ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
• ملعقة من الكارى.
• مع ملعقة من الكمون.
• قطعة من القماش الأبيض.
• مع أكياس من النايلون الشفاف.

خطوات وطريقة تحضير الفسيخ فى المنزل

• تنظيف السمك ويغسل بالماء والملح  والخل ويوضع فى مصفاة لتصفية الماء تماما.
• يترك السمك فى مكان جاف لمدة ثلاث ساعات او حتى يصبح جاف وتخلص من كافة السوائل والماء الزائد.
• وضع الملح والكمون والكاري والشطة والبابريكا وال والحبهان فى وعاء وتقلب المكونات.
• ثم فتح الخياشيم وحشوها ببعض من الخلطة ثم نقوم بوضع كل حبة من السمك فى كيس.
• ويوضع عليها بعض من الخليط الملح والمكونات الأخرى وإفراغ الهواء من الكيس.
• قفل الاكياس باحكام ويوضع اكياس السمك فى وعاء ثم نضع قطعة القماش على الوعاء وغلق الوعاء مع احكام الغلق جيدا.
• يترك الفسيخ من عشرة الى خمسة عشر يوما حتى يصبح ناضج بشكل جيد. بعد ذلك يقدم الفسيخ .

ملحوظة

• يمكن وضع السمك في وعاء زجاجي او بلاستيك او خشبى ويرص السمك جيدا دون اكياس وذلك بعد حشوه ببعض من الخليط الملح.
• ثم يوضع باقى خليط الملح على السمك ويقفل الوعاء الزجاجى او البلاستيك او الخشبى جيدا.
• يترك الفسيخ من عشرة ايام الى خمسة عشر يوم حتى ينضج.
• قد تستغرق عملية النضح حوالى عشرين يوم وخاصة فى الشتاء..
• يجب عدم الفتح على الفسيخ حتى لا يدخل الهواء. كذلك اختيار السمك الطازج.