الزلابيا ، تعتبر من الحلويات التي يحب تناولها الكثير من الأشخاص بجانب كوب من الشاي أو القهوة، وتعتبر من الحلويات التي يمكن عملها مقرمشة بإضافة ملعقة من النشا أو طرية بدون إضافة نشا، وتختلف طريقة تحضيرها من مكان الي اخر، وتعتبر من الحلويات المشهورة التي يمكن عملها في المناسبات والاعياد وخاصتاً في شهر رمضان المبارك، وتتكون من مكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتبحث دائماً الأمهات على طرق سهلة وبسيطة لتحضيرها بدل من شرائها من الخارج، لذلك سوف نتعرف متابعينا من خلال موقعنا ثقفني على طريقة تحضير الزلابيا اللذيذة في المنزل بكل سهولة وبدون تكلفة خطوة بخطوة.

مكونات عمل الزلابيا

تتكون الزلابيا من بعض المكونات التي تجعلها مقرمشة ولذيذة وهشة وهي كالتالي:-

• ٢ كوب من الدقيق الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ٢ كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• زيت للقلي.
• شربات.

طريقة الاعداد

تحضير إناء ونضعه على النار ونضع به كوب من الماء وكوبين من السكر ونقلب حتي يذوب السكر، ونضيف إليه خمس قطرات من عصير الليمون، ونقلب ونتركه لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لآخر، ويجب أن يكون الشربات متوسط ولا خفيف ولا ثقيل، ونرفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد قليلاً ويصبح جاهز للاستخدام.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير الزلابية اللذيذة في المنزل بكل سهولة وبدون تكلفة زي الجاهزة خطوة بخطوة وهي كالآتي:-

1. تحضير إناء عميق ونضع به الدقيق ثم نضيف إليه النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا ثم نقلب المكونات جيداً.
2. نضيف بعد ذلك الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتي الحصول على عجينة طرية وسائلة.
3. قومي بعد ذلك بتغطية الإناء ونتركه حتي يتخمر في ماء دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. نقوم بتحضير مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً.
5. ثم نقوم بعد ذلك بلل ملعقة بالزيت ونشكل الزلابية بها ثم نضعها بالزيت الساخن.
6. نحركها بالزيت إلى أن تحمر من جميع الجهات وتصبح مقرمشة ويصبح لونها ذهبي.
7. ثم نخرجها من الزيت ونضع في الشربات ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.

أسرار نجاح الزلابية

هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها لنجاح الزلابيا وهي كالآتي:-

• يجب أن يكون في المقادير ملعقة من النشا لأنها تعمل على قرمشتها من الخارج.
• يلزم أن يكون قومها مطاطي لأنه يعتبر من الأسباب الرئيسية التي تساعد على عملها مضبوطة.
• قومي بتفريغ الهواء من العجينة تقلب من تحت الي فوق وتترك لمدة نصف ساعة تخمر ثم نقلبها وتترك لمدة نصف ساعة أخرى.
• عليكي التأكد من صلاحية الخميرة الفورية قبل الاستخدام حتي لا تكون سبب في عدم نجاحها.

سر نجاح العجينة

هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها عند عمل العجينة وهي كالآتي:-

• عدم وضع الدقيق مرة واحدة ولكن يجب وضعه على مرحلتين اي يمكن تخمير النصف الأول ثم نضيف النصف الثاني.
• التأكد من مدة صلاحية الخميرة الفورية اي نقوم بوضع كوب من الماء الدافئ وملعقة من السكر والخميرة ومراقبتها بطهور فقاعات تعني أنها جيدة.
• يجب التأكد من أن الماء المضاف للعجن دافئ وليس مغلى أو ساخن حداً حتي لا تفيد العجينة بل بالعكس تكون هشة وطرية.

نصائح لتجنب مخاطر الحلويات

هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها لتجنب مخاطر الحلويات وهي كالتالي:-

• يجب استخدام الحشوة قليلة السعرات الحرارية مثل الفاكهة مهروس التفاح أو الموز وغيرها من الفاكهة وهي تكون تعويض الشربات في بعض الحلويات.
• عليكي استخدام حليب منزوع الدسم لأنها بذلك يوفر كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
• يجب استخدام القمح الكامل بدل من المكرر لأنه بيتضاعف الألياف الغذائية لذلك تزيد قيمتها الغذائية.
• عليكي تجنب إضافة المكسرات الغنية بالسعرات منها جوز الهند.