يعد قمر الدين من المشروبات الاساسية التي تقدم في شهر رمضان. حيث يشرب بعد الافطار ومع وجبة السحور كي يمنع الشعور بالعطش اثناء ساعات الصيام. ويصنع قمر الدين من خلاصة المشمش المجففة ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المغذية للجسم. مثل فيتامين ج والبوتاسيوم والكالسيوم لذلك يعد من الاغذية الجيدة للصائم.

مشروب قمر الدين التقليدي

المكونات

• لفة قمر الدين.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم باستخدام مقص الطبخ ونقطع قمر الدين الي مربعات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء ونضيف اليها الماء ونتركه ينقع لمدة ثلاث ساعات او حتى يذوب قمر الدين.
• نضع قمر الدين والماء في الخلاط الكهربائي ونضيف السكر ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح ناعمه القوام من الممكن اضافة القليل من الماء إذا كان العصير كثيفا.
• نسكب العصير.
• نضع الشراب في الثلاجة حتى يبرد جيدا ونقدمه.

شراب قمر الدين مع شراب الورد

المكونات

• كوب من قمر الدين المقطع.
• اضافة كوب وربع من الماء.
• ربع كوب من شراب الورد المركز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر حسب الرغبة.
• مكعبات الثلج للتقديم.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع قمر الدين مع الماء في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى يغلي خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا حتى يبرد.
• نضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي مع السكر ونخلطه حتى يذوب السكر تماما.
• نسكب عصير قمر الدين في اكواب شفافة ثم نبدأ بسكب عصير الورد ببطء حيث نضع القليل على كل كوب وسنلاحظ ان العصير أصبح بلوني الاحمر والبرتقالي.

طبقات المهلبية بقمر الدين

المكونات

مكونات المهلبية:

• اربعة اكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاثة ارباع الكوب من السكر.
• فستق حلبي مقشر ومجروش للزينة.

مكونات طبقة قمر الدين:

• كوبان من شراب قمر الدين.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• اضافة ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الحليب في وعاء سميك القاعدة ونضيف اليه كلا من النشا والسكر ونخفق المكونات باستخدام الخفاقة اليدوية حتى تتجانس جيدا.
• نرفع الوعاء على نار متوسطة الحرارة ونستمر في تحريك المزيج بملعقة خشبية حتى لا يتكتل الحليب.
• نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف ولنتأكد انه أصبح جاهزا نرفع الملعقة للأعلى فاذا بقيت المهلبية ملتصقة بالملعقة يكون القوام المناسب.
• نسكب المهلبية في اطباق فردية او طبق واحد حسب الرغبة ونضعها جانبا حتى تبرد وتتماسك.
• نحضر الطبقة الثانية بوضع قمر الدين مع النشا في وعاء ونضيف ماء الزهر ونخفق المكونات حتى تتجانس ثم نضعها على نار متوسطة حتى تغلي وتتكاثف.
• نسكب قمر الدين فوق المهلبية ونزينه بالفستق الحلبي ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.
• نقدم المهلبية بقمر الدين باردة.