يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المعروفة في بلاد الشام. وقد سميت هذا الحلوى بهذا الاسم لان شكلها يشبه البلح كما انها صنعت اولا في بلاد الشام. ثم انتقلت لمصر والدول العربية الأخرى وتعتبر بلح الشام من الحلويات المحببة والمفضلة لجميع افراد الاسرة. لذلك سنقوم بتحضيرها من خلال هذا المقال بعدة طرق سهلة ولذيذة.

بلح الشام بالزعفران

المكونات

• كوب من الطحين.
• ثلاثة ارباع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاث او أربع بيضات.
• ربع ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• رشة من صبغة الزعفران.
• رشة من الملح.
• قطر محضر وبارد.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع كوب من الطحين والنشا والهيل والملح في وعاء وخلط المزيج.
• وضع الماء والزيت والزعفران في وعاء على النار وتركه الي ان يغلي المزيج.
• اضافة مزيج الطحين كاملا الي مزيج الماء والزعفران المغلي.
• تحريك المزيج بشكل سريع ومستمر حتى تتكون كتلة من العجين.
• وضع العجينة في الة العجن واستعمال المضرب لتقليبها كي يخرج الهواء الساخن منها.
• ترك العجينة لتبرد قليلا.
• اضافة البيض بشكل تدريجي كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر الي ان تختفي البيضة تماما.
• الاستمرار في وضع البيض الي ان تنتهي كميته.
• وضع العجينة في كيس الكريمة الخاص وان تكون القطعة الخاصة بالكيس على شكل نجمه.
• تحضير الصينية ووضع ورق الخبز عليها.
• صنع حلقات من العجين ووضعها علي ورق الخبز ثم وضعها في الفريزر الي ان تتماسك.
• وضع مقلاة بها زيت غزير على النار ثم وضع حلقات بلح الشام المبردة.
• تقليب الحلقات في الزيت الي ان تحمر على الجهتين.
• ازالة بلح الشام من الزيت ووضعها في الزيت البارد.
• تصفية بلح الشام من القطر وتقديمه.

بلح الشام باليانسون

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• اضافة كوبان من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس بيضات.
• صفار خمس بيضات.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة علي نار متوسطة الي ان يغلي الماء.
• تنخيل الملح، اليانسون والدقيق في وعاء عميق.
• اضافة الدقيق على القدر مع تقليبه بسرعة باستعمال ملعقة خشبية الي ان تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
• وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لمدة خمس الي سبع دقائق لتبرد.
• اضافة البيض تدريجيا مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة الي ان يختفي تماما ثم اضافة صفار البيض وتشغيله على سرعة متوسطة ليختفي.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• احضار كيس تزيين وضع فيه نصف كمية العجينة ثم الضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاثة سنتمترات تقريبا ثم قطعه بالمقص.
• الانتظار الي ان يصبح بلح الشام ذهبي اللون ثم اخراجه من المقلاة ووضعه في القطر لعدة ثوان لتقديمة.