تعد الطحينة من المقبلات التى تقدم بجانب المأكولات الشعبية مثل الفول والطعمية وأيضا الكبدة والسجق، حيث تعد من السمسم المحمص يعتبر السمسم من المكونات المفيدة لصحة الجسم لاحتوائها على بعض الفيتامينات والكالسيوم الذي يساعد على بناء العظام وتقويتها، ويستخدم السمسم أيضا في بعض الوصفات المفيدة لصحة الشعر والبشرة، فسوف نقوم بتحضير الطحينة بالمنزل بكل سهولة.

طريقة عمل الطحينة فى المنزل

تدخل الطحينة فى كثير من السلطات مثل سلطة الرنجة الشهيرة وسلطة البابا غنوج وسلطة التونة ومع الفول والعسل الأسود، فهى تعتبر مهمة فى كل بيت وعدم الاستغناء عنها فى العديد من الوجبات التى نتناولها.

طريقة تحضير الطحينة

المكونات

• ربع كيلو من السمسم.
• أربع فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
• معلقة خل.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• كمون.
• ماء دافىء.

تحضير الطحينة فى المنزل

• نقوم بتحميص السمسم على نار هادئة حتى يحمص جيداً، ثم نرفعه من على النار.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع السمسم المحمص ونخلطه جيداً.
• نحضر بوله ونصع داخلها الثوم المفروم والخل والفلفل والملح والكمون، ثم نضع عليهم السمسم ونقوم بتقليبهم حتى تمام التجانس ونضيف إليهم الماء الدافئ تدريجياً حتى يتمازجوا.
• نضع الطحينة فى وعاء ويمكن أن نزينه بكمية من البقدونس.

طريقة أخرى لعمل الطحينة مثل المطاعم

هذه الطريقة شهيرة جداً فى المطاعم، نظراً لعلو سعر الطحينة فى الأسواق فيقومون أصحاب مطاعم المشويات بطريقة تقديم الطحينة بشكل مختلف عن المعتاد، حيث أنها تبدو هذه الطريقة مميزة ومختلفة عن الطريقة المعتادة، ولكنها سهله فى التحضير والمكونات، كل ماعليكى أن تحضرى الطحينة بالشكل الذى قومنا بتحضيره سابقآ، ثم وضعها فى برطمان زجاجى نظيف لحين الاستخدام.

طريقة عمل الطحينة مثل المطاعم

المكونات

• معلقة كبيرة من الطحينة الجاهزة التى قومنا بعملها من قبل.
• رغيف عيش أبيض شامى.
• ملح.
• كمون.

طريقة تحضير الطحينة بالخبز الأبيض

• نحضر وعاء به ماء دافئ ونقوم بوضع رغيف العيش فى الماء لمدة نصف ساعة حتى يبوش فى الماء.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله العيش بالماء ونضع الطحينة والملح والكمون.
• نخلط المكونات جيداً، بحيث تكون غير سائلة ولا غليظة قوامها يكون ناعم وفاتح.
• تقدم مع الفراخ المشويه أو اللحم المشوي.