طريقة تحضير الحجازية الإسكندراني اللذيذة بمجموعة من الخطوات السريعة، وتتكون من عدة مكونات مغذية وصحية جداً للجسم ومنها التمر والسميد الغني بالبروتينات والذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، وتعد من الحلويات المشهورة بدرجة كبيرة في المطابخ المصرية ويتم إعدادها في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والأعياد الأساسية، واليوم سوف نعرض على جميع مشاهدين موقع ثقفني الإخباري مكونات عمل الحجازية الإسكندراني وطريقة تحضيرها من البداية غلى النهاية بكل سهولة ويسر.

مكونات عمل الحجازية الإسكندراني

تعتبر مكونات عمل الحجازية الإسكندراني من المكونات التي تدخل في عمل كثير من الحلويات وهي كما يلي:-

• ٢ كوب من دقيق السميد.
• الخميرة الفورية ( ٢ ملعقة كبيرة ).
• ٢ كوب من الدقيق الأبيض.
• رشة من الملح.
• كوب ونصف من السمنة.
• ٤ ملاعق كبيرة من السكر.
• ٢ كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت.

مكونات الحشوة

• ٢ كوب من دقيق السميد.
• ٤ ملاعق كبيرة من القرفة.
• ٢ كوب من السكر.
• ماء للعجن على حسب الحشوة.

طريقة تحضير العجينة والحشوة

تتم طريقة تحضير العجينة وحشوتها في أقل وقت ممكن فهيا بنا نتعرف على هذه الطريقة بالتفصيل وهي كالآتي:-

1. نخلط الدقيق الأبيض مع دقيق السميد في وعاء العجن ونضيف عليهم ملعقتين الخميرة الفورية ورشة الملح والسكر ونقلب.
2. ثم نضيف على المكونات السابقة كوب ونصف السمنة ونصف كوب الزيت ونبسهم مع بعض.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة كمية الماء بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة قليلة للقيام بتحضير الحشوة.
5. لتحضير الحشوة نحضر وعاء ونضع به دقيق السميد والقرفة والسكر ونخلطهم مع بعض، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية سهلة الفرد.
6. بعد ذلك نقسم العجينة الأولى إلى نصفين ونفرد واحدة منهم في صينية مدهونة ثم نفرد عليها حشوة السميد والقرفة.
7. ثم نحضر صينية أخرى بنفس الحجم ونفرد على ظهرها العجينة الأخرى ثم نضعها على الطبقة الأولى والحشوة.
8. نقوم بتقطيع العجينة على شكل مربعات ونضغط على كل مربع بالشوكة وندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركها لمدة ٥٠ دقيقة حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل حلى اللبنية الحجازية

سوف نتعرف على طريقة عمل حلى اللبنية الحجازية ومكوناتها وهي كالآتي:-

المكونات

• ٤ أكواب ونصف حليب.
• ملعقة صغيرة ونصف حبهان مطحون.
• ٢ كوب سكر.
• ١٠٠ جرام زبدة.
• ٢ كوب ماء.

الطريقة

1. نضع كوب من الماء في وعاء على النار ونضيف عليه السكر ونتركه حتى يغلي ويصبح كالشربات.
2. ثم نضيف مقدار الزبدة ونقلب حتى تذوب ثم نضع الحبهان ونحرك أيضاً.
3. بعد ذلك نضع الحليب ونتركه حتى يصبح القوام مناسب للعجين.
4. نسكب هذا الخليط في وعاء وندخله الثلاجة حتى يتماسك ثم نقطعه ونقدمه.

طريقة عمل مقروطة التمر

تعتبر طريقة عمل مقروطة التمر من الطرق البسيطة وهي كما يلي:

المكونات

• نصف كوب من اللبن الدافئ.
• ٣ أكواب دقيق.
• نصف ملعقة كبيرة يانسون.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• نصف كوب زبدة.
• بيضة.
• نصف ملعقة كبيرة قرفة.
• ماء للعجن.

الحشوة

• قرفة.
• عجوة التمر.
• سمسم.

الطريقة

1. نحضر وعاء ونخلط به جميع المكونات مع بعض حتى نحصل على عجينة طرية.
2. ثم نقوم بتجهيز الحشوة وذلك عن طريق خلط القرفة والعجوة وقليل من الماء مع بعض.
3. نقطع العجينة على شكل كرات ونضع كل كرة على ورق من النايلون وعليهم جزء من الحشوة ونضع ورقة أخرى ونضغط.
4. نلف العجينة ونقطعها قطع متساوية ونغمسها في السمسم ونرص في الصينية.
5. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة ونتركها حتى تحمر.

طريقة عمل كيكة البسيسة

تعتبر مكونات عمل كيكة البسيسة من أنواع الكيك الذي لا يحتاج إلى الكثير من المكونات فهيا بنا نتعرف على هذه المكونات بوضوح وهي كالآتي:-

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ٢ ملعقة كبيرة من السمن.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ٢ كوب من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ٣/٤ كوب من الزيت.
• ٤ حبات من البيض.
• كوب من السكر الأبيض.

الطريقة

1. نحضر وعاء وننخل به الدقيق الأبيض ونقلب به كمية البيكنج بودر ونتركه جانباً.
2. نقوم بخفق البيض والفانيليا جيداً بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
3. ثم نضيف على الخليط السابق أيضاً الزيت والسمنة والسكر ونستمر في الخفق مع إضافة الحليب.
4. بعد ذلك نضع خليط دقيق الذرة والدقيق الأبيض بالتدريج ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
5. نسكب خليط الكيكة في الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة ( مع مراعاة تسخين الفرن من قبل ).
6. نترك الكيكة في الفرن لمدة تتراوح ما بين ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة وعدم فتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة من الوقت.