يعد الفطير الفلاحي من الأكلات التي يحبها الجميع الكبار والصغار وهو يعد وجبة إفطار شهية ولذيذة وأيضاً يمكنك أخذه في الرِّحْلات ويمكن للأطفال أخذه إلى المدرسة ويقدم الفطير الفلاحي مع العسل الأسود أو الجُبْن أو يقدم بدون أي طبق جانبى آخر واليوم سوف أقدم لكي طريقة عمل الفطير الفلاحى بكل أسراره وأيضاً بأبسط طريقة لتحصلي على فطير طري وشهي.

مقادير عمل الفطير الفلاحى:

• نصف كيلو من دقيق المخبوزات.
• معلقة كبيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء للعجن.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 2 معلقة من الزيت.

طريقة عمل الفطير الفلاحى:

1. نحضر وعاء كبير ونضيف الدقيق، ومعلقة السكر، ومعلقة الملح، ونضيف إليهم الماء.
2. ثم نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. ونتركها من نصف ساعة إلى ساعة لكي يرتاح العجين ثم بعد ذلك نقسمها إلى ستة من الكرات المتساوية وندهنهم بالزيت ونتركهم نصف ساعة أخرى.
4. وبعدها نفرد العجين على رخامة المطبخ بعد تنظيفها جيداً ونفرد أول كرة وندهن بالزبدة السائلة.
5. ثم نقوم بتطبيق العجينة على شكل ظرف ونتركها جانبًا ونأتي بواحدة أخرى نفردها وندهنها بالزبدة أيضًا ثم نأخد الأولى ونضعها على الثانية ونقفلها على شكل ظرف مرة أخرى.
6. ثم نحضر صنية وندهنها بالزبدة جيداً. ونضعها بها العجينة التي قمنا بفردها وندهن سطحها بالزبدة ونتركها ترتاح نصف ساعة أخرى حتى يسهل فردها فى الصنية.
7. بعد مرور نصف ساعة نفرد الفطيرة فى الصنية بكل سهولة ونشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. وتأخذ من ثلث ساعة إلى نصف ساعة لكي تنضج وبالهناء والشفاء.

مكونات فطيرة السكر:

• كوب من الدقيق.
• معلقة من السكر.
• معلقة من الملح.
• نصف كوب ماء للعجن.
• معلقتين من الزبدة.
• كوب من اللبن الساخن.
• نصف كوب من السكر البودر.

طريقة عمل الفطير بالسكر:

1. فى وعاء نضيف الدقيق، والملح، والسكر، والماء ونعجنهم جيداً. حتى نحصل على عجينة متماسكة وندهنها بالزبدة ونتركها نصف ساعة لترتاح.
2. بعدها نقسم العجين إلى ثلاث أقسام متساوية ونأخذ أول قسم منه ونقوم بفرده على رخامة نظيفة وندهنها بالزبدة ثم نقوم بلفها على شكل ظرف.
3. وفى طاسة غير لاصقة نضعها على النار ونقوم بتسويتها بعد النضج نضيف إليها السكر البودر واللبن الساخن،وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل الفطير المشلتت بالسجق ومشكل الجبن:

• نصف كيلو سجق.
• حبة طماطم.
• حبة فلفل.
• زيتون متقطع شرائح.
• مشكل جبن.

طريقة التحضير:

1. نستخدم نفس عجينة الفطير المشلتت التي سبق تحضيرها.
2. عند فرد العجين نضع الزيتون المتقطع وعليها الطماطم والفلفل المتقطع، ثم نضع مشكل الجبن.
3. ونفرد العجينة في صينية بها زيت وسمنة نهدوء وندخلها فرن ساخن جداً.
4. ونتركها حتى تنضج وتأخد لون ذهبي وبالهناء والشفاء.

إذا كان لديكي فطير مشلتت سادة وترغبين في حشوه إليكي الطريقة كما يلي:-

1. نقوم نفتح الفطيرة بالعرض نصف دائرة لا نقوم بفتحها بالكامل.
2. نضع الحشوة في الفطير (الحشوة حسب الرغبة سجق، أو لحمة عصاج، أو مشكل جبن).
3. نرش ماء على الفطير حتى لا ينشف في الفرن من الأسفل والأعلى، وندهن وجه الفطيرة بالقشطة، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة مع المتابعة حتى لا تحترق لانها لا تستغرق وقت.

يمكن أيضاً حشوة باللحمة العصاج بكل سهولة إليكم الطريقة:-

1. نحضر وعاء ونضع به زيت وعندما يسخن ننزل بالبصل المتقطع مكعبات ثم اللحمة المفرومة.
2. وننزل ب البهارات (ملح وفلفل أسمر و جوزة الطيب) ونقلب كافة المكونات ونتركها على النار حتى تنضج.
3. نقوم بإحضار العجين ووضع في المنتصف اللحمة العصاج ونضعها في الصينية ونضغط بهدوء عليها ونفردها وندخلها الفرن حتى تنضج تماما.
4. واذا كان لديكي فطير سادة يمكن فتحه وحشوة بالعصا ونرش بالبخاخ ماء على الفطير ودخلها الفرن.

مكونات عمل الفطير الحلو بالكاسترد:

• 5 معالق كبيرة كاسترد بودرة.
• لتر حليب.
• سكر(حسب الاحتياج).
• زبيب.
• جوز هند.
• مكسرات مشكلة.

طريقة عمل الفطيرة الحلو بالكاسترد:

1. نحضر فطير مشلتت مكتمل التسوية، ونقوم نتحضير حشوة الكاسترد لعمل الفطير الحلو.
2. نضع لتر الحليب على النار ونضيف له السكر، وفي كوب ماء نقوم بإذابة الكاسترد وإضافته على الحليب.
3. ونقلب بإستمرار حتى يثقل الخليط، نفتح الفطير للمنتصف ونقوم بحشوها بالكاسترد.
4. ونضيف المكسرات والزبيب وجوز الهند وندهن وجه الفطير بالقشطة ونرش ماء عليه وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق فقط.
5. ونتركها حتى تبرد ونقطعها وتقدم، وتزين بالسكر البودرة.