طريقة عمل بسكويت العيد الهش الذي تحرص سيدات كثيرين علي البحث عنه مع بداية شهر رمضان، حيث تحرص ربات البيوت على تجهيز الحلويات والكعك والبسكويت، من خلال جمع أفراد أسر الأطفال والشباب للمشاركة في تحضير العجين عمل بسكويت العيد بطريقة سهلة ، بدلاً من شراء المنتجات الجاهزة، والتي ستحصل على طعم خاص عندها ويعتبر بسكويت النشادر، من الحلويات الأساسية في عيد الفطر، ويفضل الكثيرون تحضيرها في المنزل لضمان النظافة وتوفير بعض المال، وتبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة يمكن تحضيرها في المنزل لما لهن من مذاق فريد.

مقادير عمل بسكويت العيد الهش

• كيلو طحين منخول مع رشة ملح.
• أربع بيضات متوسطة.
• أربع أكياس فانيليا.
•  ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة واحدة من من النشادر.
• 2 1/2 كوب سكر بودرة.
• نصف كوب حليب.
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• نصف كيلو زبدة.

طريقة تحضير بسكويت العيد الهش

سوف نوضح لكم تفصيلياً عبر هذا المقال طريقة عمل بسكويت العيد الهش في المنزل حيث سيتم ذلك من خلال بخطوات بسيطة  وعلى ربة البيت اتباع الخطوات التالية:

• في البداية، يمكن لربة المنزل أن تستخدم العجان، أو يمكنها استخدام المضرب الكهربائي ، وذلك لخفق الزبدة جيدًا لتوفير الوقت والجهد.
• ثم نقوم بعد خفق الزبدة باضافة السكر والذي يتم تدريجيًا وفي نفس الوقت نستمر في الخفق حتى ننتهي بقوام كريمي.
• ثم أضيفي البيض والفانيليا تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بالخلاط الكهربائي.
• ثم نضيف النشادر إلى الخليط ونستمر في التحريك ونخلط الدقيق والملح والنشا والبيكنج بودر ونضيفهم إلى الخليط.
• ثم نبدأ في إضافة الحليب حتى نحصل على عجينة طرية ومتساوية ، نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• سخني الفرن وندهن صينية الخبز واستخدمي كيس المعجنات أو صانع البسكويت لتقطيع العجين.
• ثم نضع الصاج على الرف الأوسط للفرن حتى ينضج بالكامل

هناك بعض الملاحظات يجب أن تأخذها ست البيت في الاعتبار، عندما تبدأ في تشكيل البسكويت، ووضعه في الصواني، ومن أهم هذه الملاحظات هي أنه اذا لم يكن لديك ماكينة يمكن استخدام الكيس الحلواني، حيث أنه رائع في تشكيل البسكويت، وذا لم يكن لديك كيس حلواني يمكن القيام بفرد العجين أمامك وذلك بوضعها على ورق زبدة، ثم احضري نشابة وافرديها، وبعدها احضري شوكة ستساعدك في تشكيل البسكوت.

أهم أسرار بسكويت العيد الهش

1. استخدم السكر الناعم  لا تتكتل ، فمن الأفضل غربلة قبل الاستخدام.
2. للحصول على قوام مقرمش استخدم الزبدة بدلاً من استعمال السمن وذلك عند صنع عجينة البسكويت، حيث أن الزبدة توجد بها  نسبة من الرطوبة ونجد أن تكون متبخرة في الفرن ويحدث ذلك أثناء عملية الخبز.
3. استخدم جميع المكونات ونحصل على عجينة صلبة في درجة حرارة الغرفة بدلاً من البرودة.
   قم بإذابة الأمونيا بقليل من الحليب الدافئ قبل إضافتها لتجنب ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فإنها ستدمر الأمونيا ، والحليب البارد سيجعل العجينة غير متساوية.
4.  خلط المكونات في الخلاط من أكثر الطرق شيوعًا لفقدان قوام العجين، إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك خلط المكونات باليد بدلاً من الخلاط.
5.  عجينة البسكويت لا تتطلب راحة فيمكن استخدامها على الفور،جهزيها و اخبزيها في الفرن.
6.  لا يستحب الاستخدام الزائد للبيكنج بودر حيث لا يجب تجاوز نصف ملعقة صغيرة ممسحة لكل كيلوجرام من الدقيق.
7. هل تعلم أن كوب من الزبدة يمكن أن يساوي عبوتين تكون صغيرتين 100 جرام أو 113 جرام.
8. إذا كانت الوصفات تتطلب فصل الصفار عن البياض فمن الأفضل استخدام الأداة الخاصة.
9. عند إضافة مكونات إضافية إلى البسكويت، مثل  الكاكاو، من الأفضل ان يتم نخله والتحقق من النعومة قبل إضافته إلى العجينة لتصبح رائعة بعد ذلك.
10. استخدام البيكنج بودر المفرط غير مناسبة ؛ يجب ألا تزيد عن نصف ملعقة لكل كيلوجرام من الدقيق.
11. يمكنك التخلص تمامًا من البيكنج بودر واستبدالها بخميرة الأمونيا؛ او ما يسمي النشادر حيث سيؤدي وظيفة الرفع
12.  لا تتعجل في خلط العجين أثناء خفق المكونات، استمر في خفق العجينة شيئًا فشيئًا حتى تصل الزبدة إلى المستوى المرغوب فيه من الكريمة مع مسحوق السكر.
13. لا يتم عجن عجينة البسكويت بطريقة زائدة وذلك لأن الدقيق يحتوي على الغلوتين (بروتين)، وذلك جافًا وقاسًا، وعندما تعجن العجينة ، تصبح أكثر تماسكًا، والطريقة الصحيحة هي خلط مكونات العجين.
14. يمكن لست البيت استعمال الزبدة باردة ولكن لو كانت باردة جداً لا تختمر ومن الافضل ان نقوم بترك الزبدة لمدة ربع ساعة وذلك فى درجة حرارة الغرفة.
15. بعد دخول الصواني البسكويت الي فرن الغاز او فرن البوتجاز ، يجب أن تراقبها جيدا لأنه ينضج سريعاً
16. يمكن أن يحدث جفاف للبسكويت بسبب أن  المكونات الجافة والسائلة غير مضبوطة وايضا بسبب زيادة درجة حرارة فرن الغاز
17. استخدام الاواني التيفال أو غيرها وهي سميكة مع ورفع درجة حرارة الفرن دون توزيع الحرارة بشكل صحيح يتسبب في احتراق البسكويت في القاع.
18. 1- يجب أن يكون السكر ناعماً جداً ، خالي من الحبوب أو البسكويت ، لذلك يجب ان يتم طحنه قبل العمل.
    2-نتفق على أن الكيكات محلية الصنع والبسكويت والنباتات يجب أن تصنع باستخدام زبدة غير دهنية لأن السمنة تجعلها ثقيلة وهشة والنتيجة هي الزبدة التي تحتوي على الكثير من الماء الذي يتبخر أثناء وجوده في الفرن.