طريقة عمل المقلوبة التي تعد من أشهر الأطباق المحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بالعديد من الطرق والإضافات المتنوعة، وهي لا تحتاج لوقت طويل في تحضيرها بل فقط في خطوات بسيطة تكون جاهزة، ولها مذاق شهي وفوائد عديدة بسبب احتوائها على الخضروات والبروتينات، لذلك تصنف ضمن الأطباق المفيدة صحياً، ولهذا نتعرف على خطوات عمل المقلوبة من خلال هذا التقرير، فتابعونا.

طريقة عمل المقلوبة

تتكون المقلوبة من عدة مكونات بسيطة توجد بكل مطبخ عربي، وإليكم مقادير عمل أشهر أنواع المقلوبة وهي المقلوبة باللحمة والتي تشمل ما يلــــــــــي:

• كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• 2 حبات من البطاطس المقطعة لشرائح.
• ثم 2 حبات من الباذنجان المقطع لشرائح.
• و2 كوب من الأرز.
• 2 حبات بصل مفروم.
• وواحدة بصلة مقطعة شرائح.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ثم 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• و1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• وورق لورا.
• زيت نباتي.
• فلفل أسود وملح.
• مرقة لحم.
• صنوبر ومكسرات للتزيين حسب الرغبة.

خطوات عمل المقلوبة باللحم

1. نقوم بغسل الباذنجان ونقطعه شرائح ونضع عليه رشة ملح ونتركه لمدة ربع ساعة.
2. ونحضر وعاء به زيت ونضعه على النار لمدة دقيقتين ثم نضع به قطع اللحمة ونتركها حتى تتغير لونها للون البني.
3. ثم نضيف حبات البصل المفرومة مع استمرار التقليب.
4. ونضيف التوابل إليها من القرفة والملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا والكركم.
5. وبعدها نضع المياه إلى المكونات ونتركها على نار متوسطة حتى تصل اللحمة للنضج تماماً.
6. كما نقوم بوضع مقلاة على النار ونقوم بقلي الباذنجان ونقوم بوضعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
7. ثم نضع شرائح البطاطس أيضاً في نفس الزيت لتصل لنصف التسوية ونرفعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
8. بينما نضع البصلة المقطعة شرائح لنفس الزيت حتى تصل للون الذهبي ونرفعها من على النار ونصفيها جيداً من الزيت.
9. ونقوم بنقع الأرز المغسول في المياه لمدة عشرة دقائق ثم نصفيه.
10. ونحضر وعاء الطهي ونضع ملعقتين من الزيت في القاع ونقوم برص شرائح الباذنجان جنباً إلى جنب وفوقها شرائح البطاطس.
11. ثم نرص شرائح البصل على البطاطس وبعدها قطع اللحم الناضجة ثم قطع أخرى من الباذنجان فوق اللحمة وبعدها نضع الأرز كطبقة أخيرة.
12. ونضيف مرقة اللحمة التي تم سلقها فيها للخلطة السابقة تدريجياً حتى لا نفسد الطبقات التي تم رصها.
13. ونضعها على نار متوسطة حتى تمام النضج ونقوم بقلبها بحرص على طبق التقديم ووضع المكسرات والزبيب أعلاها.