يعتبر عيش اللحم من ألذ أنواع المعجنات التي يمكنك تحضيرها ويتميز بطعمه الرائع وسهولة تحضيره كما أنه طبق فخم يصلح لتقديمه على سفرة الغداء في المناسبات كالأفراح وفي موائد رمضان إن كان لديك ضيوف على الفطور،تابعي المقال الحالي لتعرفي المقادير المطلوبة والخطوات بالتفصيل.

عيش اللحم

بمقادير بسيطة حضري ألذ أكلة وأسهلها تحضيراً وقدميها مع الكاتشب على الغداء وأصباع البطاطس المقرمشة.

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• أربع أكواب ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• كوب ونصف من الماء الدافيء.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة البورد أو الفورية.
• كوب ونصف كبير من الزبادي البلدي أو اللبن الرائب.
• كيلو إلا ربع من اللحم البقري المفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة البيضاء.
• صلاص حبات من البصل المفروم ناعم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعم.

خطوات تحضير عيش اللحم:

1. في نصف كوب من الماء قومي بإذابة كلاً من الخميرة والسكر.
2. قلبي جيداً ثم غطي الكوب واتركيه في مكان دافيء لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
3. في وعاء عميق انخلي الدقيق لإزالة أي شوائب أو مواد متكتلة عالقة.
4. أضيفي الملح والزيت وقلبي جيداً.
5. يضاف الزبادي أو اللبن الرائب وتقلب المكونات.
6. يضاف الماء المذاب به الخميرة بهدوء مع التقليب المستمر.
7. أضيفي باقي كمية الماء بالتدريج مع التقليب والعجن حتى تبدأ العجينة في التكون.
8. أعجني المكونات حتى تحضصلي على عجينة طرية وناعمة ومتجانسة تماماً.
9. في وعاء مدهون بالزيت ضعي العجينة مع دهن وجهها بالزيت حتى لا تتشقق.
10. غطي الوعاء بالاسترتش ثم ضعيه في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.
11. في تلك الأثناء قومي بتسخين القليل من الزيت أو السمنة في مقلاه على النار.
12. أضيفي اللحجم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي البصل والطماطم.
13. يتبل بالملح والفلفل وأي توابل ترغبين بها ويترك الحشو حتى ينضج.
14. افردي العجينة على شكل أرغفة مناسبة الحجم ثم ضعي الحشو في كل رغيف.
15. تخبز في فرن ساخن حتى تنضج ثم تقدم.