الطحينة البيضاء تعد من أكثر الأكلات التي لا يستغني عنها أي بيت؛ فهي تعتبر من المقبلات غير ذلك فهي يعتمد عليها الكثير من الأكلات السريعة و سندوتشات الهامبورجر، كما أنها تدخل في صنع الحلاوة الطحينية، وأيضا تدخل في كثير من الحلويات وغيرها الكثير، ونحن على مداخل رمضان وسوف يتم استخدامها كثيرا، لذلك تسعى الكثير من ربات البيوت لمعرفة الطريقة الصحيحة لعمل الطحينة في المنزل، ولكي تعمل كمية تكفي لعمل الكثير من الوصفات الرمضانية، لذلك نقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل هذه الوصفة.

الطحينة البيضاء

الطحينة البيضاء تتكون من مكونات بسيطة وليست مكلفة ولا تستغرق وقت كبير في تحضيرها، وتتمثل هذه المكونات في الآتي:

• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 2 كوب من السمسم منقى جيدا.
• كوب ونصف من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

من خلال المكونات السابقة يتم التحضير لعمل الطحينة في المنزل؛ حيث النظافة والجودة والأمان لسلامة الأسرة لعمل هذه الوصفة يرجى إتباع الآتي:

• يتم إحضار المقلاة ونضعها على نار هادئة.
• نضع السمسم بعد التخلص من الأتربة والعوالق.
• يتم التقليب جيدا حتى لا يحترق السمسم.
• بعد ذلك نخرجه في طبق جانبا.
• نضع الدقيق في نفس المقلاة، ويقلب جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
• ثم نضع السمسم المحمص مع الدقيق والملح، ويتم طحنهم جيدا في الكبة.
• بعد ذلك  نضع الزيت على الخليط، ونخلطهم حتى نحصل على قوام رملي.

مقادير الطحينة البيضاء

• نصف كوب من الطحينة الخام.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق من الخل
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزبادي.
• فصين من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نضيف الطحينة ثم نضع عليها 4 ملاعق من الماء الدافئ في وعاء ونقلبهم جيدا.
• نستمر في التقليب حتى يخف قليلا
• نضع على الخليط الخل مع التقليب المستمر، ثم نضع الليمون ويقلب جيدا.
• بعد ذلك نضع الزيت حتى يتم تماسك الطحينة قليلا.
• ثم نضع الزبادي ثم الفلفل الأسود والكمون، وتعتبر الزبادي هو السر الخفي في الطحينة الجاهزة.
• وفي الأخير نضيف الكزبرة الجافة مع الثوم يمكنك استخدام الثوم البودر.