في بعض الأحيان نحتاج إلى تغيير روتين الطعام والحل في البصارة فهي من الأكلات الشعبية التي تتميز بطعمها اللذيذ خاصة إذا تم تناولها مع باذنجان مخلل وبصل أخضر وعيش بلدي، وهي وجبة غداء سريعة وغير مكلفة ويوجد بها قيمة غذائية عالية واليوم نقدم لكم أنجح طريقة لعملها في البيت وبمقادير مضبوطة فتابعونا.

طريقة عمل البصارة

المكونات:

• 2 كوب فول مدشوش.
• بصلة مقطعة.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• 2 فص ثوم.
• بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• زيت.
• بصل مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

1. ننظف الفول من الشوائب ثم يغسل تحت الماء الجاري وينقع في الماء لمدة 8 ساعات ثم نحضر قدر ونضع به الفول.
2. مع الكزبرة الخضراء والبقدونس ويمكن أيضا وضع القليل من الشبت مع بصلة مقطعة وقرن فلفل أخضر سواء حار أو رومي.
3. نترك المكونات على النار حتى الغليان ويجب إزالة الريم أول بأول عندما تنضج المكونات نرفعها جانبا لكي تهدأ ثم نخفقها بالهاند بلندر أو الخلاط.
4. يوضع الخليط مرة أخرى علي النار حتى الغليان ثم نشوح الثوم مع الكزبرة الناشفة المطحونة ونضيفها إلى البصارة مع التوابل.
5. نحمر البصل في زيت غزيز بعد إضافة ملعقة من الدقيق لكي يصبح مقرمش ثم نصب البصارة في طبق التقديم وعلى الوجه البصل المحمر.

طريقة عمل البصارة بالملوخية

المكونات:

• نصف كيلو فول مدشوش.
• حزمة كزبرة خضراء مقطعة.
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• 2 حبة فلفل رومي أخضر.
• قرن فلفل أخضر حار.
• 7 فصوص ثوم كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة نعناع.
• بصلة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير:

1. نغسل الفول ثم ينقع لمدة ساعة في ماء مغلي وعلى النار نضع ملعقة من الزيت ونشوح البصلة المقطعة مع الفول المدشوش.
2. والفلفل المقطع و3 فصوص ثوم ونقلب ثم نصب ماء ساخن ونترك المكونات حتى الغليان وعندما تنضج نخفقها بالهاند بلندر.
3. ثم نضيف الكمون مع الملوخية وباقي التوابل نرفع الخليط على النار مرة أخرى ثم نحمر البصل ونضع جزء منه على خليط البصارة.
4. نشوح الثوم مع الكزبرة لاعطاء طعم مميز لها ثم تصب في أطباق التقديم وتقدم وهي باردة مع باذنجان مخلل وعيش وبالهنا والشفا.

سر نجاح البصارة

• يجب أن نقوم بنقع الفول في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج بشكل سريع ونتخلص من السموم والغازات التي توجد بداخله.
• تشويح الفول المدشوش مع البصل المقطع والفلفل الأخضر والخضرة وأيضا الثوم يجعل طعم البصارة مميز وإضافة ملعقة الزبدة عليها بعد خفقها.
• يزيد من قيمتها الغذائية وتحمير البصل يكون في زيت غزير بعد إضافة ملعقة من النشا عليه لكي يظل مقرمش.