طريقة تحضير الجبنيه بالشيدر الهشة المقرمشة المشهورة في كثير من البلدان وخاصة دول الخليج، تعتبر هذه الحلوي من الحلويات التي يدخل في تحضيرها الجبنة وتتميز بالمذاق الجيد الذي يفضله الكثير من الناس، ويتم طهيها عن طريق القلي في الزيت حيث أن لا تتطلب فرن مثل معظم الحلويات الأخرى، ونظراً لقرب شهر رمضان المبارك تبحث جميع الأمهات عن الأكلات والحلويات الجديدة للاستعداد لهذا الشهر الكريم، واليوم سوف نتعرف من خلال هذا الموضوع عن مكونات عمل الجبنيه بالشيدر وكيفية إعدادها في المنزل خطوة بخطوة.

مكونات عمل الجبنيه بالشيدر

تعتبر مكونات عمل الجبنيه بالشيدر من المكونات التي تستخدم باستمرار في عمل كثير من الحلويات فهيا بنا نتعرف عليها وهي كالآتي:-

• ٢ ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ٢ كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ١٠٠ جرام من الجبنة الشيدر الكرافت.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• حبة من البيض.
• زيت للقلي.

طريقة الإعداد والتحضير

تعد طريقة هذه الحلوى من الطرق التي تشتهر بها دول الخليج فهيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

1. نقوم بإذابة مقدار الخميرة في كوب الماء الدافئ ثم نضع الخليط في الخلاط الكهربائي.
2. ثم نضيف عليهم الحليب البودرة والسكر والبيضة والجبنة الشيدر والفانيليا ورشة الزعفران ونخلط جميع المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس.
3. بعد ذلك نسكب الخليط في إناء العجن ونضيف إليه الدقيق بالتدريج والبيكنج بودر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية غير ملتصقة باليد.
4. نترك العجينة في مكان دافئ حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
5. نفرد العجينة بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق ثم نقطعها بالقطاعة أو أي شئ آخر على شكل دوائر صغيرة.
6. بعد ذلك نضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت ونقلي بها العجين ونتركه حتى ياخذ اللون الذهبي.
7. نخرج الدوائر من الزيت ونصفيها ثم نسكب عليها الشربات أو الحليب المحلى ونقدمها بألف هنا وشفا.

طريقة عمل الجبنة الشيدر

تعتبر مكونات عمل الجبنة الشيدر من المكونات المتوفرة بكثرة في معظم الأمان ونستخدمها باستمرار وهي كما يلي:-

• ٤ ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من اللبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ٤ صفار بيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب إلا ربع من الزيت.
• ٤ قطع من الجبنة المثلثات.
• ماء مغلي.

الطريقة

1. نضع الزيت والماء في إناء ونضربهم جيداً بالمضرب الكهربائي لمدة تتراوح ما بين ٥ إلى ٨ دقائق حتى نحصل على خليط لونه أبيض.
2. ثم نضيف على هذا الخليط صفار البيض ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع إضافة عصير الليمون والملح ونخلط أيضاً.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة النشا ونقلبه جيداً حتى يذوب في الخليط ثم نضع عليه اللبن البودرة ونخلط.
4. وفي النهاية نضيف قطع الجبنة المثلثات ونخلط جميع المكونات جيداً يتجانس الخليط.
5. ثم نصفي الخليط في إناء جاف ونقوم بعمل حمام مائي عن طريق إحضار إناء مملوء ثلثه بالماء.
6. نضع هذا الإناء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضع إناء الخليط بداخل إناء الماء ونغطيه.
7. نترك هذا الخليط على النار لمدة ٤٥ دقيقة ثم نرفعه ونتركه حتى يبرد تماماً.
8. بعد ذلك ندخل خليط الجبنة الثلاجة ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك ثم نقوم بتقطيعها أو بشرها على حسب الرغبة.

أصابع الجبنة المقلية

تتكون أصابع الجبنة المقلية من مجموعة مكونات غير مكلفة للغاية كما يحسبها البعض فهيا بنا نتعرف على هذه المكونات وهي كما يلي:-

• كوب إلا ربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• كوب ونصف من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ٢٥٠ جرام من أصابع الجبنة الموتزاريلا ( أو أصابع الجبنة الرومي).
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ٢ بياض بيض.
• ٢ ملعقة كبيرة من الماء.
• زيت للقلي.

الطريقة

1. نحضر طبق ونضع به الدقيق والملح ونقلبهم مع بعض، كما نقوم بخفق بياض البيض مع ملعقتين الماء في طبق صغير.
2. في طبق آخر نخلط البقسماط والثوم البودر والزعتر ونقلبهم أيضاً.
3. بعد ذلك نغمس أصابع الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة الرومي في خليط الدقيق ثم نضعها في بياض البيض، وأخيراً نضعها في خليط البقسماط.
4. نرص هذه الأصابع في صينية ونغطيها بكيس ثم ندخلها الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة.
5. ثم نضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت ونسخنه جيداً ثم نقوم بقلي الأصابع بها ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
6. نخرج الأصابع بعد الطهي ونضعها على مناديل المطبخ حتى لا يبقى بها أي نقطة زيت.

الفطائر المقلية بالعسل

تعتبر الفطائر المقلية بالعسل من أشهي أنواع المعجنات المسكرة التي تتكون من مكونات قليلة فهيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

• ٣ أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الفانيليا.
• عسل نحل ( عسل أبيض ) للتقديم.
• ماء دافئ للعجن.
• زيت للقلي.

الطريقة

1. نقوم بإذابة الخميرة الفورية والسكر في نصف كوب من الماء ونتركها حتى تتفاعل لمدة ١٠ دقائق.
2. ثم ننخل كمية الدقيق في وعاء العجن ونقلب به الملح ونضيف عليه البيضة والسمنة المذابة والفانيليا.
3. نقلب المكونات مع بعض جيداً ثم نسكب عليهم خليط الخميرة والحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
4. بعد ذلك نغطي الإناء ونتركه في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
5. نقسم العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ونتركها ترتاح.
6. ثم نفرد الكرات بالنشابة ونتركها ترتاح مرة أخرى ثم نفردها مرة أخرى حتى تصبح رقيقة.
7. بعد ذلك نقلي هذه الفطائر في مقلاة بها زيت على نار متوسطة الحرارة.
8. نقلب الفطائر حتى تتحمر من الجانبين ثم نضعها على مناديل المطبخ ثم نرش عليها العسل الأبيض ونقدمها.

الدانيش بالجبنة الكريمي والمربي

تعتبر مكونات عمل الدانيش بالجبنة الكريمي والمربي من المكونات التي تتواجد بكثرة في جميع المحلات فهيا بنا نتعرف عليها وهي كما يلي:-

• ٣ أكواب من الدقيق.
• ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من السكر.
• ٨٥ جرام من الزبدة الغير مملحة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ٢ ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• ٤ صفار بيض.

الحشوة

• نصف كوب من السكر.
• مربي حسب النوع المفضل نصف كوب.
• كوب وثلث من الجبنة الكريمي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• ثلث كوب من السكر.
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ٢ صفار بيض.
• ملعقة كبيرة من الماء.

الطريقة

1. نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب في كوب وعليهم ملعقة صغيرة من السكر ونضيف الخميرة، ونقلب جيداً ونترك الخليط لمدة ١٠ دقائق أو أكثر حتى تتفاعل.
2. ثم نضع في العجان الكهربائي الحليب الدافئ المتبقي والسكر والملح وصفار البيض والكريمة الحامضة.
3. نخفق هذه المكونات جيداً ثم نضيف عليها خليط الخميرة وكمية الدقيق المطلوبة ونضرب لمدة ١٠ دقائق على السرعة الثالثة.
4. بعد ذلك نضع الزبدة ونعجن حتى نلم العجينة وندهنها من الخارج بقليل من الزيت ونضعها في إناء مدهون أيضاً.
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة أو أكثر.
6. في هذه المدة نقوم بتحضير الحشوة من خلال وضع الجبنة الكريمي والسكر والفانيليا ونخلطهم حتى يصبح الخليط ناعم.
7. ونخلط أيضاً الدقيق والزبدة والسكر باليد حتى يتفتت ثم ندخلها الثلاجة لتبرد.
8. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى ١٥ قطعة متساوية الحجم نشكل كل قطعة على شكل كرة ونرصهم في صينية مدهونة بشكل متباعد.
9. نترك العجين يرتاح لمدة ١٠ دقائق ثم نضغط بقعر كوب مرشوش بالدقيق في المنتصف لعمل فجوة.
10. نضع في هذه الفجوة ملعقة من حشوة الجبنة ويمكن أن نضع عليها قليل من المربي نترك العجين لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى يخمر.
11. بعد ذلك ندهن الوجه بخليط صفار البيض والماء ونرش عليه خليط الدقيق ( الذي تم وضعه في الثلاجة ) ونضغط برفق حتى يلصق.
12. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركها لمدة ٢٠ دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.