يعتبر الخيار المخلل أحد الأطباق الجانبية الأكثر شهرة، وخصوصًا لدى الأشخاص المحبين لتناول الموالح، ومن الممكن أن يقدم مخلل الخيار بجانب الأطباق الرئيسية، خصوصًا عند احتوائها على كميات كبيرة من المواد الدهنية، لأنه يساعد على توازن النكهة، ويمكن تقديمه أيضًا بجانب وجبات الإفطار والغداء والعشاء، حيث أنه يضاف إلى السندوتشات المختلفة كمكون أساسي، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة مثالية لتحضير مخلل الخيار بصورة سريعة بحيث يصبح جاهزًا في غضون يومين بعد تحضيره، وتستغرق هذه الطريقة حوالي ½ ساعة على الأقل.

الخيار المخلل

 مكونات الخيار المخلل

• ½ كيلو خيار صغير الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• كوب واحد من الماء.
• 5 ملعقة كبيرة ملح.
• ورقة من الغار المجفف.
• ملعقة صغيرة شبت طازج أخضر، أو بذور من الشبت المجفف.
• ½ ملعقة صغيرة رقائق جافة من الفلفل الحار، أو ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الغير مطحون.
• كوب واحد من الخل الطبيعي، ويفضل استعمال خل ذات جودة عالية كخل التفاح، وذلك لأن أنواع الخل الرخيصة تؤثر على نكهة الخيار المخلل.

طريقة تحضير الخيار المخلل

• إحضار برطمان أو جرة ذات حجم مناسب محكم الغلق بحيث لا يدخل الهواء للمكونات التي بداخله.
• قم بغسل الخيار بصورة جيدة عن طريق فركه جيدًا تحت الماء لإزالة المبيدات الحشرية التي قد ترش على الخيار والأتربة.
• إزالة الأجزاء التي تتبقى من الزهور على الخيار أو الساق.
• يمكن تقطيع الخيار بشكل طولي إذا كان حجمه ليس صغيرًا لتصبح الشرائح رفيعة حتى تتخلل بصورة سريعة.
• هرس فصوص الثوم ثم تضاف للبرلمان.
• إضافة الشبت، والرقائق الجافة من الفلفل الحار، وورق الغار المجفف.
• يضاف الملح إلى كوب الماء، ويتم تحريكه بشكل جيد للتأكد من ذوبان الملح.
• وضع إناء صغير الحجم فوق نار متوسطة، ويضاف إليه كوب من الماء، وكوب الخل الطبيعي، ويحرك المزيج بصورة مستمرة حتى الغليان ثم يبعد عن النار.
• يسكب الخليط الساخن من الإناء الصغير للبرطمان، ثم يحرك الخليط بشكل جيد داخل البرطمان لكي تختلط كل المكونات معًا.
• يضاف الخيار بعد أن يبرد تمامًا إلى البرطمان بصورة طولية ومتراصة حتى يتم امتلاء البرطمان بالكامل.
• يجب عليك التأكد من أن كل الخيار مغمورًا بالماء.
• إحكام غلق البرطمان، ثم اتركه جانبًا.
• يحفظ البرطمان داخل الثلاجة لفترة تتراوح ما بين 2:4 أيام قبل أن يتناول.
• يمكن حفظ الخيار داخل الثلاجة بهذه الطريقة لمدة أسابيع.